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面皮松软有弹性，底煎得金黄酥脆，裹着满满的蔬菜。多层次的丰富口感，吃得满嘴留香。 食材 —— 面粉、酵母、茄子、青椒、土豆 生抽、盐、胡椒粉  [ 做法 ] - STEP 1 -  面粉50酵母1的比例混合搅拌均匀，加少许盐更加筋道。慢慢加入加35度左右的温水，筷子同时边搅拌。- STEP 2 -  面粉呈现棉絮感时开始揉成面团。- STEP 3 -  盖上保鲜膜恒温30度左右发酵1小时以上（发酵时间看室温决定），让面筋舒展开，体积涨到2倍大，表面光滑。- STEP 4 -  发酵的时候，正好准备馅料。茄子洗净切粒，土豆去皮切成和茄子丁一样大小- STEP 5 -  青椒丁切成差不多大小，所有食材料理好备用- STEP 6 -  热锅起油，下入土豆炒软，炒出土豆的香气- STEP 7 -  再加入茄子、青椒，翻炒均匀- STEP 8 -  食材炒至八分熟开始调味，加入适量盐、生抽- STEP 9 -  胡椒粉- STEP 10 -  翻炒均匀出锅备用- STEP 11 -  取出发酵好的面团，将面团压成条状，切成大小相等的小剂子- STEP 12 -  将小剂子压平，中间厚周围薄，这样包出的面饼皮比较均匀；加入炒好的馅料- STEP 13 -  顺时针旋转面皮边包圆- STEP 14 -  包好的馅饼放入热好的油锅中，摊出圆形，不要太厚，然后煎即可- STEP 15 -  看看面皮慢慢变成金黄都觉得是一种享受，煎至两面都金黄酥脆，大功告成！ 每次做出来受欢迎程度很高！个人喜好土豆香糯的口感，觉得是世界第一好吃的食材！除了生吃怎么做都好吃。腰果酱是最好的代替味精的天然增味法宝，炒菜、炖汤加一点整锅汤鲜味和香味瞬间提升！能把素菜做得超出荤菜的香味。
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