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牛瘪又被称为“百草汤”，是牛胃液做成的菜，是黔东南地区独特的食物。将牛宰杀后，把牛胃里及小肠里未完全消化的内容物取出来加入牛胆汁及佐料放入锅里慢熬而成。因此“牛瘪火锅”也叫“牛粪火锅”。其实刚听说牛瘪的时候并不知道它是怎么做的，小伙伴还说味道不错，知道原材料的我怎么也不敢吃。
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