花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。
花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜。
花菜质地细嫩，清甜爽脆，含纤维质较少，味甘鲜美，食后易于消化，由于其质地细嫩，不宜加热过久，以免软烂而失去风味。
花菜清炒配肉都好吃，许多人炒肉的时候掌握不好火候，容易把肉烧的柴柴的，咬不动，其实只要用一点小心思，炒出来的肉片会特别的滑嫩爽口。
【花菜炒肉】用料：花菜半颗，五花肉一块，料酒一勺，生抽一勺，老抽少许，生粉一小勺，盐适量，姜一块，大蒜几粒。
步骤：
1，花菜洗干净，有时间最好用淡盐水浸泡十分钟，然后掰开切小。
2，五花肉切片，可以切的稍微薄一些。
3，五花肉片用盐，料酒，生抽，一小勺生粉腌制半小时除腥。
4，油锅烧热，把姜蒜放进去爆香。
5，滑入肉片翻炒。
6，待肉片变色后加入花菜一起炒。
7，倒入适量的老抽提色，太干的话可以加少许开水，焖煮两三分钟。
8，再加少量的盐调味即可。
