海鲜,原汁原味最为鲜美,但有的时候换个方式也未尝不可。当鲜美的花蟹撞上辣味香醇,回味无穷的郫县豆瓣,那是色、香、味俱佳,初品辣,再品鲜,那是鲜辣交融,吃了还要舔手指的菜。写着写着,口水又开始吞咽,明天还是要买两只花蟹,再吃一次辣炒花蟹。
【食材】花蟹2只、葱1小把、姜1小块、独蒜1粒、油1汤匙、郫县豆瓣1汤匙、开水1小碗
【做法】
花蟹处理干净,切块;葱洗净切段,姜洗净切丝,蒜头去皮切片;热油,下葱白、姜丝和蒜片,用小火煸炒出香味;下郫县豆瓣,继续用小火煸炒出红油;转大火,下花蟹;翻炒入味;加1小碗开水;收干汤汁;下葱段,熄火,即可食用。
【小五食记】
郫县豆瓣的咸度已足够,这里就没后加盐了,若喜欢咸一点的同学也可以加少许盐调味。