记得几年前入川,在一个无比寻常的街边家常馆子吃过这道笋干炒腊肉,自此之后念念不忘。刚好今年有朋友从四川寄来了自家松枝熏制的腊肉,手边又有现成的笋干,就打算自己做下这道笋干炒腊肉试试。
主料:腊肉 250克、笋干80克
辅料:葱、姜、蒜,
调料:盐、糖、辣椒酱
步骤一:
将笋干洗净,泡发。
撕成小条,切段。
步骤二:
将切好的笋干,放入热水锅中,煮20-30分钟,至软嫩。
步骤三:
准备上好烟熏腊肉一块洗净,上锅蒸15分钟。
切成薄片。
步骤四:
葱姜蒜切片备用。
锅内放油,油热之后下葱姜蒜爆香。
放入两勺辣椒酱。
放入切好的腊肉,一起炒。
放入生抽或者酱油调味。
放入切好的笋干,翻炒。
根据个人口味放入盐和糖调味。
步骤五:
将炒好的笋干腊肉盛入盘中,即可食用,如果配米饭一起吃,味道更佳,非常下饭。