武当休闲山庄

离线假正经也

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2017-08-04

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-08-31) —

        干锅兔是家常菜菜谱，主要原料是兔肉、莴笋、香菇。工艺为炒，制作难度不大，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
        干锅兔的原料：兔肉、莴笋、香菇。
        干锅兔的配料：油辣椒、酱油、白糖、香油、花椒、老姜。
        用料：
        1、兔兔半只（约一斤），斩小块。 2、莴笋半斤（净）。  3、鲜香菇四两。 4、豆瓣酱两匙。5、油酥辣椒一大匙。 6、泡红辣椒八个。 7、生抽两大匙。 8、醪糟汁两大匙。9、青尖椒一两。10、朝天椒五个。11、八角两玫、山奈两粒 12、花椒粉一咖啡匙。 13、老姜一块。14、蒜五瓣。 15、白糖一咖啡匙。 16、蚝油两大匙。17、盐、鸡精适量。

        干锅兔的做法：
        1、将莴笋切极厚的片，香菇撕块，青、红椒切圈，泡红辣椒切末，蒜切末，姜切片。

2、兔块过沸水后捞出沥干水分。

3、锅中放油烧至六成热，下兔块煸炒干水分至亮油，装盘待用。

4、锅中的油烧至六成热，下豆瓣酱、泡红椒末用小火略炒，下青红椒圈炒半分钟后，再下八角、三奈、花椒末炒至红色。

5、放入油酥辣椒、兔块炒一分钟。

6、加约一斤半汤或水用大火烧沸。

7、烧沸后放莴笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐，中小火烧约三十分钟。

8、烧软后中大火收干汤汁，放入鸡精、蚝油铲匀后起锅装碗内即成。

        中国吃网温馨提示：
        兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等。
        吃出健康：
        1、兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经。
        2、具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。
        3、可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
        4、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
        5、香菇延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
       美食禁忌：
        1、兔肉与桔子。桔子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食桔子。同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，易致腹泻。
        2、兔肉与芥末。芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰，利脾开胃。其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥末粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。
        3、兔肉与鸡蛋。兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。
        4、兔肉与姜。兔肉酸冷，干姜、生姜辛辣性热。二者味性相反，寒热同食，易致腹泻。所以，烹调兔肉时不宜加姜。
        5、莴笋忌与蜂蜜同食。
        6、香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

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smlz

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优秀文章，支持！n神马都是浮云

2017-09-01

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