冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。将近800年以前,冰淇淋源于中国。
在元朝的时候,一位精明的食品店商人突发奇想,他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉,结果,制成了世界上最早的冰淇淋。
13世纪,举世闻名的意大利探险家马可·波罗回到意大利,带回了中国的冰淇淋制法。1500年,法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时,冰淇淋又由意大利传人了法国。法国人在原有做法的基础上,又增加了许多新的配料。1625年,新继位的英国国王查理一世,为能吃到这种消暑食品,曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋,并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密。
【制作方法】
第一步:准备淡奶油,纯牛奶,香菜精,鸡蛋黄,白砂糖,备用
第二步:取一半的白砂糖加入蛋黄中,用打蛋器搅拌至颜色变浅发白
第三步:纯牛奶倒入奶锅中,加入打发的蛋黄液,小火加热至微沸,注意搅拌
第四步:准备一个大盆盛冰水,放入蛋奶液冷却,也可以冷藏,一定要冷透
第五步:剩下的白砂糖和香菜精加入淡奶油中,用电动打蛋器打发
第六步:冷透的蛋奶液中加入奶油中,搅拌均匀,一定要打发至蓬松,倒入容器中,冷冻一晚上
第七步:隔天就可以享受了
食用禁忌
1.不能进食过快,以免刺激内脏血管,使局部出现贫血,减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力,促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生。
2.吃得太多对小儿易引起腹痛,对中老年人则易引发心绞痛,对一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。
3.长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症,并有可能损坏牙齿和肥胖。