“小暑黄鳝赛人参”，小暑后捕捉的黄鳝最为肥美。黄鳝具有非常浓郁的鲜美味道，和肉组合起来烧，更是鲜美无比的美食佳品。如此美味的佳肴价格可真不便宜，比较粗的黄鳝都要卖到四五十块钱一斤。
【菜谱做法介绍】黄鳝2条，五花肉500g，葱姜适量，料酒10ml，生抽15ml，冰糖15g
1.黄鳝一般会在买的地方杀好后，切成鳝段，洗去血污
2.炒锅烧热后加入少许油下鳝段，加料酒去腥，焖一会关火盛出备用
3.五花肉切块，下锅和冷水一起煮开后去血沫捞出备用，炒锅倒入适量油，加热后下姜片、葱段爆香，下五花肉翻炒，烹入少许料酒翻炒
4.炒匀后倒入适量水，没过肉为好，小火焖煮【烹饪技巧：五花肉不容易酥烂，要先煮后放入鳝段】
5.待五花肉炖上20-30分钟左右，加鳝段，入15ml生抽，冰糖15g，烧开，转小火焖烧约一小时，中间翻炒几次
6.待五花肉酥烂，大火收汁，撒上葱花
