夏天天气热,不愿在厨房久留,而且脾胃也比其它三季虚弱一些,所以省时好消化的面条就是最好的主食了。揉一块面饧饧,再擀擀、切切,手擀面一会儿工夫就做好了。
拌面条的菜也可以经常变换着,跟炒菜没有太大的区别,只是汤要多放点儿,这样才能让面条水水灵灵的,而且一边吃,一边让面条吸足了汤汁,更加入味儿。
| 茄丝拌面 |
by 不辜负热爱与坚持
用料
主料:茄子1个;猪肉100克;面条(煮)200克
辅料:小葱20克;生姜10克;大蒜15克;食用盐10克;老抽2匙量
做法
1.茄子切成丝状,撒上食盐,焯水直到茄丝松软;
2.热油起锅,炒肉丝,炒好备用;
3.小葱蒜片入锅爆香;
4.葱花蒜片爆香微黄后,放入茄丝清炒数秒后加入肉丝;
5.倒入适量老抽翻炒均匀后,加入开水没过茄子,中火微煲,放盐调味;
6.开水煮面,过凉水最佳,将卤浇入面中,把面拌起来;
7.茄汁拌面制作完成,慢享用;
烹饪技巧
1、面条不要煮的时间过长,八九成熟即可;
2、老抽适量放,把面全部着色就行;
3、一定要把茄丝炒出汁味,这样才更香;