炎热的夏天比较容易没有食欲,尤其是碰到肉类,很多人都会觉得很油腻,没法下口。其实只要用一些不同的烹调技法,就可以让肉类变得更脆口,让你在夏天吃到它的时特别有食欲。今天我们就用点不一样的方法,来做一道脆爽鸡排吧!
平底锅、烤箱、漏勺
葱 2株
蒜末 1大匙
面包糠 1盘
去骨鸡腿 1只
小番茄 适量
综合生菜 适量
黑胡椒粉 适量
巴萨米克醋 适量
油浸番茄罐头 1罐
【1】烤番茄
在烤盘上淋上橄榄油,把番茄放在烤盘上,再在番茄上淋上适量橄榄油,放入230摄氏度的烤箱中,烤10分钟。
【2】煎鸡排
将鸡排放入锅中干煎,鸡皮朝下。当鸡皮煎至金黄后,再将鸡排翻面煎,煎的时候可以盖上盖子。
Tips
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盖上盖子煎,可加快鸡排的熟成速度。
【3】切葱末
将葱切末备用。
【4】加蒜末
将蒜末倒入面包糠中,搅拌均匀。
【5】摘综合生菜
将综合生菜摘好放入碗中。
【6】加橄榄油
在生菜碗中加入适量橄榄油。
【7】加盐
在生菜碗中加入适量盐。
【8】加黑胡椒粉
在生菜碗中撒上适量黑胡椒粉。
【9】加油浸番茄
将两颗油浸番茄切丝,放入生菜碗中,将碗中食材搅拌均匀。
【10】再次煎鸡排
当鸡排快熟成时,把锅盖揭开,再次将鸡排翻面,鸡皮朝下,继续煎至脆爽。
Tips
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鸡排抢酥:该步骤要想鸡排脆爽,锅盖不能盖严。因为锅盖盖严会有水蒸气,使鸡排不脆口。
【11】打鸡蛋
将一个鸡蛋打散备用。
【12】取出番茄
十分钟后,将烤箱中的番茄取出。
Tips
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烤过的番茄酸度会降低,口感更好。
【13】刷蛋液
将鸡排煎至金黄色后夹出,放入烤盘,在鸡排脆皮的一面刷上蛋液。
【14】裹面包糠
将鸡排脆皮的一面裹上面包糠。
【15】烤鸡排
烤箱230摄氏度,将鸡排上的面包糠烤至酥脆。
Tips
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将鸡排放入烤箱前,要先确认鸡排已经煎熟。
【16】盛盘
将综合生菜、油浸番茄丝和烤番茄盛盘。
【17】加橄榄油
在盘子上淋上适量橄榄油。
【18】加葱末和巴萨米克醋
在盘子上撒上葱末,再淋上适量巴萨米克醋。
【19】盛盘
将烤好的鸡排切块盛盘。
原来我在夏天是拒绝吃肉的,因为怕油腻。可是这道脆爽鸡排太特别了:红红的小番茄、绿绿的生菜,搭配起焦黄的鸡排,一看就让人食欲大开!鸡肉有点嚼劲,鸡皮又好脆,师父用烤的方式降低了番茄的酸度,吃起来满口都是爆浆的甜,我真的好爱它!下次谁再说夏天吃肉会腻,就请他来试试这道菜!
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脆爽鸡排:“我长这个样子!”