给小朋友做的点心,总是想要尝试千变万化,讨他欢心……给小朋友做的点心,总是想要尝试千变万化,讨他欢心……肠粉卷饼与鸡蛋煎饼的口感不同,剔滑Q弹的米皮更为迎合孩子的口味。
砧米粉,是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。用砧米粉加工出来的面点,膨松柔软,更有助于吸收和消化。比如发糕、萝卜糕等,都是老少皆宜,喜闻乐见的美食。
取砧粉、澄粉的比例可以是1:1,我用到的是各75克左右,淀粉10克、盐些许,油约10克,清水约400-500克。
将上述粉类放置在搅拌盆中,加入清水和油搅拌均匀,即成了肠粉米浆。
准备肠粉卷饼的馅料,其实可以很随意,这次我准备了鸡蛋、葱花、肉松、油条。
在不粘平底锅中抹一层油并注意要擦干,然后冷锅中倒入肠粉米浆,晃动锅体使米浆均匀铺满锅底,淋上打散的鸡蛋液。(也可以将鸡蛋液直接与米浆先搅均匀,内容一致,口感上略有差别)。
开大火使整个锅底均匀热转后,立刻改小火,在粉皮面上洒上葱花。
待米皮起泡,用锅铲就可以轻松将整张米皮翻面,翻面后铺上肉松、放上油条~
卷起来,就成了好吃的肠粉卷饼。
肠粉卷饼与鸡蛋煎饼的口感不同,剔滑Q弹的米皮更为迎合孩子的口味。
淋芝或是蘸酱,增色又增味,那就留给小朋友自已作主DIY吧~