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[巧手DIY]端午节五黄之——风肉黄鳝蛤蜊煲[10P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-06-10
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2017-06-13) —




越来越喜欢过端午节的原因,是因为感觉现在乱七八糟的洋节太多了,这才是咱们中国人的节日,如今政府还给安排了假期,这端午节的就越来越有中秋节的感觉了,咱中国人的大日子就是家人相聚、享受天伦的。



端午节,咱得挂香囊、吃粽子,喝黄酒、吃黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋。今儿我掌勺,黄酒、粽子和咸鸭蛋是五芳斋的,黄瓜糖醋凉拌了,还做了千张包、香菇炒青菜、盐水河虾。分享一下风肉黄鳝蛤蜊煲的作法。



黄鳝,粗细价格是一样的,因为父亲的牙口不好,想着还是选择了粗的,并且一般以前会做成洋葱或是大蒜炒黄鳝,而现在考虑到老人牙口不好,就决定做成汤炖的,用陶瓷锅慢慢炖酥烂。

家里的风肉相当不错,取自朋友给我从肉蒙古带回一个风火腿,品质非常的好。

主料:黄鳝、蛤蜊、风肉;配料:大蒜、生姜、酒、盐。



大蒜和生姜切成小片,风肉切成片;



起油锅,放入姜蒜片煸出香味;



黄鳝是菜场现买现让摊主给杀了的,回家清洗,用剪刀剪成段,黄鳝的生命力确实很强,剪成段后一直到下锅时那尾段还在那里扭啊扭~~



下入风肉,翻炒均匀;



将翻炒均匀的黄鳝和风肉倒入陶瓷锅,加入黄酒、加入适量的矿泉水;



待沸起后,转小火,小火慢炖半小时,开盖加入蛤蜊,等蛤蜊全部开口这道汤就做好了,风肉是咸的,所以根据实际需要确定要不要加点盐;



这汤确实很鲜美,营养也很丰富,父亲很是喜欢,以后我要经常做给他老人家吃。
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妞妞乐乐 金币 +23 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2017-06-11
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-06-10
个人感觉有些过于油腻。
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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