越来越喜欢过端午节的原因,是因为感觉现在乱七八糟的洋节太多了,这才是咱们中国人的节日,如今政府还给安排了假期,这端午节的就越来越有中秋节的感觉了,咱中国人的大日子就是家人相聚、享受天伦的。
端午节,咱得挂香囊、吃粽子,喝黄酒、吃黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋。今儿我掌勺,黄酒、粽子和咸鸭蛋是五芳斋的,黄瓜糖醋凉拌了,还做了千张包、香菇炒青菜、盐水河虾。分享一下风肉黄鳝蛤蜊煲的作法。
黄鳝,粗细价格是一样的,因为父亲的牙口不好,想着还是选择了粗的,并且一般以前会做成洋葱或是大蒜炒黄鳝,而现在考虑到老人牙口不好,就决定做成汤炖的,用陶瓷锅慢慢炖酥烂。
家里的风肉相当不错,取自朋友给我从肉蒙古带回一个风火腿,品质非常的好。
主料:黄鳝、蛤蜊、风肉;配料:大蒜、生姜、酒、盐。
大蒜和生姜切成小片,风肉切成片;
起油锅,放入姜蒜片煸出香味;
黄鳝是菜场现买现让摊主给杀了的,回家清洗,用剪刀剪成段,黄鳝的生命力确实很强,剪成段后一直到下锅时那尾段还在那里扭啊扭~~
下入风肉,翻炒均匀;
将翻炒均匀的黄鳝和风肉倒入陶瓷锅,加入黄酒、加入适量的矿泉水;
待沸起后,转小火,小火慢炖半小时,开盖加入蛤蜊,等蛤蜊全部开口这道汤就做好了,风肉是咸的,所以根据实际需要确定要不要加点盐;
这汤确实很鲜美,营养也很丰富,父亲很是喜欢,以后我要经常做给他老人家吃。