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[巧手DIY]又到吃凉皮的季节了,教你做不用洗面的手工凉皮[20P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-05-21
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2017-05-25) —




天气一热凉皮到处可见,爱吃凉皮的人也越来越多了。外面卖的凉皮味道虽不错,但各种卫生问题着实让人担心,何不自己在家做呢?凉皮做起来其实并不难,配料也可根据自己的喜好来搭配。

今天来一个免洗版本的,优点就是快啊!调好面浆就可以直接蒸了。非常值得一试!





主料:面粉500克、清水1000克、辅料:豆芽菜适量、大蒜5瓣、姜1块、黄瓜1根、盐、生抽、醋、辣椒面、芝麻、食用油适量。料汁可根据自己的口味调制。

具体做法:

1、蒸凉皮所需材料。



2、面粉和水备好。



3、然后将水慢慢倒入面粉中,一边倒一般用筷子搅拌。



4、搅拌直至面糊变得顺滑,没有面疙瘩,这个时间大约需要十几分钟。



5、凉皮锣刷一层薄油。



6、 大火烧一锅水,舀一勺面浆,倒入凉皮锣,(喜欢吃薄一点的可以少加一些面水,喜欢厚一点的多加一点,根据自己的口味选择)。



7、慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开,将倒入了面浆的凉皮锣放置在开水上,要用中大火,不能用小火,小火会使凉皮开裂。



8、盖好锅盖蒸1到2分钟左右,期间不要揭锅盖, 凉皮起大泡为宜,做熟后不要急于从锣锣上拿下。



9、提前准备好一盆凉水,把锣锣放入凉透,最好准备两个锣锣,交替使用省时省力。



10、蒸好多凉皮放在篦子上,然后用刷子刷上食用油,每一片都这样重复一次。



11、大功告成。



12、黄瓜丝切 ,绿豆芽焯水,大蒜姜砸成泥。



13、碗里加芝麻,辣椒面,锅里烧适量油泼在上面。



14、然后加盐,醋,生抽,搅拌均匀。



15、将凉皮叠叠,切成条之后抖开装盘。



16、装盘后加黄瓜丝,豆芽菜,加上调制好的料汁,拌匀开吃。





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妞妞乐乐 金币 +18 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2017-05-24
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