天气一热凉皮到处可见,爱吃凉皮的人也越来越多了。外面卖的凉皮味道虽不错,但各种卫生问题着实让人担心,何不自己在家做呢?凉皮做起来其实并不难,配料也可根据自己的喜好来搭配。
今天来一个免洗版本的,优点就是快啊!调好面浆就可以直接蒸了。非常值得一试!
主料:面粉500克、清水1000克、辅料:豆芽菜适量、大蒜5瓣、姜1块、黄瓜1根、盐、生抽、醋、辣椒面、芝麻、食用油适量。料汁可根据自己的口味调制。
具体做法:
1、蒸凉皮所需材料。
2、面粉和水备好。
3、然后将水慢慢倒入面粉中,一边倒一般用筷子搅拌。
4、搅拌直至面糊变得顺滑,没有面疙瘩,这个时间大约需要十几分钟。
5、凉皮锣刷一层薄油。
6、 大火烧一锅水,舀一勺面浆,倒入凉皮锣,(喜欢吃薄一点的可以少加一些面水,喜欢厚一点的多加一点,根据自己的口味选择)。
7、慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开,将倒入了面浆的凉皮锣放置在开水上,要用中大火,不能用小火,小火会使凉皮开裂。
8、盖好锅盖蒸1到2分钟左右,期间不要揭锅盖, 凉皮起大泡为宜,做熟后不要急于从锣锣上拿下。
9、提前准备好一盆凉水,把锣锣放入凉透,最好准备两个锣锣,交替使用省时省力。
10、蒸好多凉皮放在篦子上,然后用刷子刷上食用油,每一片都这样重复一次。
11、大功告成。
12、黄瓜丝切 ,绿豆芽焯水,大蒜姜砸成泥。
13、碗里加芝麻,辣椒面,锅里烧适量油泼在上面。
14、然后加盐,醋,生抽,搅拌均匀。
15、将凉皮叠叠,切成条之后抖开装盘。
16、装盘后加黄瓜丝,豆芽菜,加上调制好的料汁,拌匀开吃。