白萝卜在我国民间有“小人参”之美称,也有“萝卜上市、医生没事”,“萝卜进城 ,医生关门”,“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”,“萝卜一味,气煞太医”之说,还有一个俗语表现了萝卜的益处:“吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬”。
白萝卜具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多;还有增强免疫力、抗癌、防癌、降血脂等功效。 夏天天气闷热,胸闷,而且不思饮食,不妨多喝些萝卜汤,有通气、消食,还能发汗排湿。
【萝卜丝鱼干汤】 材料:白萝卜适量,鄱阳湖银鱼干一把,盐适量,香菜一棵,(芝麻油或者橄榄油根据个人喜好)
制作过程: 1. 白萝卜洗净,外皮如果干净就不要去掉,表皮里的矿物质更丰富;
2. 用擦丝器擦细长丝;
3. 用适量的水将萝卜丝煮开,变色;
4. 鄱阳湖银鱼干适量,用凉水清洗干净,如果太干,可以提前泡软再用;
5. 将银鱼干入萝卜汤中,煮到变软,撒盐、香菜段,出锅。想要再香点儿,淋点香油,想要清淡,就什么也别放了。鱼干的香味为这汤增鲜不少。
烹饪小技巧: 1. 萝卜丝细细长长,吃起来很有乐趣; 2. 此汤很清淡,调鲜完全是鱼干本身的鲜味,可以根据喜好淋香油、撒香葱。鸡精味精请随意。