切换到宽版
  • 997阅读
  • 0回复

[巧手DIY]酸奶别光喝,做成了蛋糕,味道这么棒,后悔没早学[17P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道
 

发帖
69626
金币
14456
道行
5638
原创
799
奖券
5621
斑龄
3
道券
183
获奖
0
座驾
设备
SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
摄影级
在线时间: 25454(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-14
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-05-12
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2017-05-14) —




花儿和家人,都很喜欢喝酸奶,尤其是老母亲,看到我拿回家的酸奶机,就来了兴致。自此,就迷上了自己做酸奶。老人家做东西,从不爱用称,随着性子来。这现在到了初夏,全家人的食欲都有所下降,酸奶做多了喝不完,就得让我来处理。

最简单也是最受欢迎的做法,就是做绵软的酸奶戚风蛋糕。这款蛋糕不仅父母很喜欢,而且还让我一次做出两三个,用途当然是晚上母亲散步时带给交好的邻居。老人家是欠不得人群的性子,邻居种的香菜、生菜、丝瓜,头茬儿总会给我家拿上不少。这下让家里的酸奶,也有了用武之地。

【蔓越莓酸奶戚风蛋糕】

需要准备:

原味酸奶80克

低筋面粉80克

蛋黄3个

糖20克

玉米油40毫升

朗姆酒1小勺

蔓越莓干60克

蛋白4个

糖50克

白醋几滴

低粉少许

使用模具:17cm戚风模一个



做法:

1、蔓越莓切小碎块后均匀裹上低筋面粉,再过筛,去掉多余面粉。





2、3个蛋黄加糖,拌匀后加入食用油,搅拌均匀。





再加入1小勺的朗姆酒,蛋糕的浓郁醇香,会自然挥发出来。



3、倒入80克的酸奶,筛入低粉,搅拌均匀。



4、相信这一步,经常做烘焙的朋友已经很清楚了。蛋白的打发,十分重要,蛋白加入几滴白醋,分3次加入50克的砂糖,打至硬性发泡状态,就是如图这样,提起打蛋器有短小的小弯钩。



5、现在我们有了蛋黄糊、蛋白糊和蔓越莓干。



6、蛋白糊和蛋黄糊翻拌着混合,最后倒入蔓越莓干,也是翻拌均匀。



7、混合好的蛋糕糊,倒入模具中,大力震荡几下。





8、烤箱预热180度,放在下层,烤30分钟。



出炉后立即倒扣,凉透后脱模。



加入酸奶的蛋糕,口感特别轻盈,不仅仅是清爽,蛋糕组织中更有嚼劲,又不失绵软。大家看看,我切开的这块,就知道了。




1条评分金币+22
妞妞乐乐 金币 +22 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2017-05-12
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个