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本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-06-23)
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春天到了，吸取万物精华的蘑菇来啦！除了小鸡炖蘑菇，菜菜今天再教大家几种蘑菇鲜美的做法~快学学- 鸡肉蘑菇炖饭 - / 食材 / 大米、鸡腿、蘑菇适量、黄甜椒、红甜椒 洋葱盐1小匙、白胡椒粉少许 料酒1小匙、高汤适量海鲜酱油2小匙 / 步骤 / 1、大米淘洗干净，沥干水分备用2、鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；蘑菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行3、把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤4、取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白5、接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，以免糊底- 蘑菇肉片 - / 食材 / 精瘦肉100克、鸡腿菇400克、青红椒各1个 葱、姜、盐、油、糖、醋、十三香作料 / 步骤 / 1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。2、青红椒切丝，葱姜切丝。3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅。- 土鸡炖蘑菇 - / 食材 / 土鸡1只、新鲜香菇、姜（适量切片） 花椒（20粒左右）、八角 / 步骤 / 1、 炒锅加热，放入4汤匙烹饪油。2、 油热好后，放入姜片，炒香。然后放入鸡块，放入八角一起煸炒。3、将鸡肉炒干后，挪入炖锅中，炒鸡剩下的油不要。4、 加入热水，水量以盖过鸡肉为准，放入花椒粒。5、 汤开后调小火， 加入米酒4勺，加盐3茶匙，加盖炖1.5个小时。6、最后，加入蘑菇再中火炖15分钟就可以出锅了。- 菌菇汤 - / 食材 / 杏鲍菇150克、香菇20克、草菇15克 海鲜菇30克、口蘑30克、细香葱1根 胡椒粉1/2茶匙、食盐1/2茶匙、水适量 / 步骤 / 1、材料准备好，各种菌菇切自己喜欢的大小。2、葱切末，姜切丝，蒜切片。3、锅里热油，爆香姜和蒜。4、放菌菇拌炒。5、炒至菌菇软熟兑入适量清水。6、大火烧开，小火炖30分钟。7、调入胡椒粉。8、调入适量盐，出锅前撒上葱花即可。- 爽口小鲜蘑 - / 食材 / 肉末100g、蘑菇260g、青蒜100g 油、盐、酱油、生抽、胡椒粉 姜、小葱、白砂糖 / 步骤 / 1、将蘑菇切片，青蒜斜切。2、肉末加生姜、葱、酱油、盐、糖和胡椒调味。3、热锅温油下肉末炒变色，盛出备用。4、热锅热油下蘑菇和青蒜。5、炒变色加盐调味。6、翻炒均匀将肉末倒下去。7、最后炒均滴点生抽调鲜起锅。- 西兰花蘑菇烩虾仁 - / 食材 / 虾仁80g、西兰花200g、白蘑菇100g 橄榄油、蒜、姜、红辣椒、料酒、白胡椒粉 盐、糖、高汤或水、水淀粉 / 步骤 / 1、将西兰花掰成小朵；白蘑菇切片；蒜切末；姜切小片；鲜虾仁用少量料酒、盐、胡椒粉稍微腌制5分钟。2、锅中加适量水烧开，滴入几滴油，将西兰花焯烫2分钟后过凉水，沥干备用。3、炒锅上火，加入适量橄榄油。4、油热后加入姜片、蒜末、干红辣椒圈爆香。5、下入腌制过的虾仁翻炒至变色，加入口蘑片翻炒至蘑菇微微变软。6、加入提前烫过的西兰花，同时加适量盐和糖调味，加入2汤勺高汤，翻炒均匀。7、用少许水淀粉勾芡翻炒均匀后即可出锅。
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