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[美食做法]发糕，简单不上火的美味早餐~[6P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2017-05-05

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-06-23) —

南瓜发糕

食材：南瓜300g、面粉260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量
做法：
1)南瓜切下来一截，将南瓜的硬皮去掉，切成南瓜条，放入蒸锅蒸十分钟至熟
2)放入白糖，用勺子压成南瓜泥
3)南瓜泥温度将至手温后，放入面粉和酵母搅拌成面粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，搅拌好之后应该是面糊状

4)八寸戚风蛋糕模刷油，将面糊倒入模具，盖上湿布，发酵一个小时左右至两倍大
5)枸杞用清水浸泡10分钟清洗干净
6)发酵好之后放入蒸锅，将枸杞随意摆成自己喜欢的花型，然后蒸半小时
7)焖三分钟后开盖，倒扣晾凉后脱模

红糖鸡蛋发糕

（很适合女孩子吃，尤其是热天还容易感冒的，吃完补血又暖宫。）
食材：面粉800g、鸡蛋2个、红糖50g、干酵母适量
做法：
1)面粉放入盆中
2)把红糖掰碎放入碗中，加水调成红糖糖浆
3)干酵母放入温水中调开
4)把糖浆，酵母都放入面粉中，混合均匀
5)打入两个鸡蛋到面粉糊中
6)把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上
7)等到发到体积变成将近2倍，开始蒸，开锅后再蒸20分钟
　　

玉米面发糕

（口味不输奶油蛋糕噢~）

食材：普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量
做法：
1)牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
2)将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
3)面粉中加入细砂糖；
4)将玉米粉溶液倒入面粉中；
5)将面粉揉成团，微微收圆；
6)方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
7)面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
8)锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

炫彩米粉发糕

食材：低筋面粉65g、粘米粉200g、水65g、水100g、糖40g、红曲粉适量、酵母1小勺
做法：
1)将低筋面粉65克水65克,100克水，酵母1小勺混合均匀
2)发酵到3-4倍大。（用时比较长，跟温度有关）
3)在发酵好的面团中加入粘米粉，糖。
4)8寸圆形蛋糕模，底部铺上油纸。
5)将调好的米粉糊倒入模具中;
6)发酵到2倍大的时候，取出少量米糊，加入一点红曲粉，调匀后，倒在米糊的表面，用竹签上下划一下
7)锅中放入水，水开后，放入米糊。锅出蒸汽后，30分钟即可
8)取出，马上脱模。

小米面发糕

食材：小米面300g、小麦粉150g、豆腐渣100g、酵母粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量
做法：
1)准备小米面、小麦粉、豆腐渣。
2)用稀释后的酵母粉和成面团醒发。
3)醒发好的面。
4)将面揉实，置于蒸锅。
5)撒上黑芝麻、白芝麻。静置10分钟。开火蒸20分钟。
6)蒸熟的发糕。出锅回刀即可享用。

鸡蛋发糕

食材：中筋面粉140g、玉米面70g、鸡蛋1个、酵母3g、绵白糖10g、泡打粉2g、温水70g
做法：
1)将鸡蛋打入盆中。搅打均匀。
2)放入140克面粉。再放入70克玉米面。放入少量白糖，搅拌一下。
3)将酵母溶于温水，倒入盆中。
4)和成光滑面团。
5)取一个六寸蛋糕模具，涂一层油。放入揉好的面团。
6)放入烤箱中，底层放一小碗温水，启动发酵档。发酵至2倍大。
7)蒸锅里放入水，水烧开后，将发酵好的发糕生坯放入，大火蒸20分钟即可。