今儿个是节后上班第一天,是不是还没有缓过来?小长假的短暂确实有些尴尬,若是玩的尽兴,时间真不够;若是选择短途游,又多半拥堵在路上。花儿和家人是假日第二天出行的,按照导航一路躲避,终究还是遇到了不少次拥堵路段。好在暖阳微风,沿途绿叶袭袭,野花遍地,看着就煞是喜人,缓慢前行也不会影响好心情。
第一个工作日,花儿就和您分享一道口感细腻嫩滑,又零难度的快手菜——鸡刨豆腐。
别看食材这么简单,这可以一道经典的汉族名菜,属于鲁菜的一种。口感清淡鲜爽,味道很鲜美,特别的下饭。又因为嫩滑细腻,老少皆宜。
【鸡刨豆腐】
豆腐1块
鸡蛋2个
小葱2根
盐、白胡椒粉、香油
做法:
1、食材就是这么简单,一块豆腐一把葱,两个鸡蛋就搞定。
2、豆腐控干水,放入一个稍大的碗中,用勺碾碎。
3、两个鸡蛋,打散成蛋液。
4、两根翠绿小葱,洗净后葱白葱叶切段分开。葱白用于底油爆香,葱叶是在开锅时提鲜。
5、葱白炒出香味后,倒入碾碎的豆腐,快速翻炒半分钟。
6、倒入蛋液,尽可能均匀分布在豆腐上,等10秒左右,蛋液开始凝结,用铲子快速炒散,倒入一小勺盐。这个过程也就半分钟。
7、豆腐均匀包裹着鸡蛋,这时倒入葱叶,研磨少许的白胡椒粉,这时就关火,淋入少许香油。
炒制的过程,时间一定要短,全程快速翻炒。炒的时间长了,鸡蛋就老了,豆腐还会出很多水。
8、两分钟的时间,一道佳肴就做好了。真真是快手菜啊!