粥疗在我国已有数百年的历史，堪称饮食文化中的一绝。清代《粥谱》一书中曰：“一省费、二味全、三律润、四利膈、五易消化。”粥的最大特点是除主要原料为粮食外，还可辅以具有食疗价值的各种配料，再经过不同的加工方法熬制，不仅营养丰富、味道鲜美，而且具有滋补、祛病和养生之功。药粥一般由药物、米谷及调料三部分组成，取药物之性、米谷之味，食借药力、药助食威，二者相辅相成，相得益彰。现将几种民间常用的御寒粥方介绍如下，供读者参考选用。
羊肉粥：取瘦羊肉250克，先将羊肉洗净、切成肉丁，与1个萝卜同炖，先去膻味，然后取出萝卜。将粳米150克淘洗后，加水适量煮粥，煮至米熟时倒入羊肉，同煮至熟，吃肉喝粥。羊肉性温热，为高蛋白、低胆固醇食物。此粥具有益气补虚、温中暖下的作用，临床上常用于阳气不足、气血亏虚、久病体弱、虚寒胃痛、腰膝酸软等症。最适宜贫血、慢性胃炎及虚寒症患者食用。
牛肉粥：取牛肉100克切薄片，与粳米100克煮粥食。或将切片之牛肉调味后投入沸粥中煮食，其味鲜美。牛肉中含有人体所需的多种氨基酸，牛肉粥可养胃益脾、补气生血，对于气血不足之体弱畏寒、筋骨酸软或气虚盗汗等诸症辅助治疗效果良好。
人参粥：取人参3克，盛砂锅内，加水用文火煮20分钟，再加粳米100克煮至粥稠，放入适量蜂蜜或冰糖调味即可。参米同煮具有协同的食补效果，能补气血、健脾胃。适用于病后体虚者食用，对心肌营养不良、冠状动脉硬化及心绞痛、心律失常等也有良好的防治作用，但人参粥并非人人能吃，要遵医嘱。
陈皮粥：取陈皮10克（鲜者加倍），大米100克。将陈皮洗净、切丝，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，或将陈皮研末，每次取3~5克，调入已煮沸的稀粥中，同煮为粥服食，每日1次，连续3~5天。可和胃理气、化痰止咳。适用于脾胃亏虚、脘腹胀满、食欲不振、恶心呕吐等症状。药理研究表明，陈皮中含有多种挥发油，其中主要成分为柠檬烯，对消化道有刺激作用，可使胃液分泌增多，胃肠蠕动加快，起到健脾养胃作用。
板栗粥：取板栗20个，剥壳与糯米或粳米煮粥同食。栗子性甘微温，具有养胃健脾、益脾平肝、壮腰补肾的作用，常食可治肾虚畏寒、腰膝酸痛无力、反胃等症，还可辅助治疗慢性胃炎及慢性结肠炎。
韭菜粥：先把粥熬熟，再把适量韭菜切碎放入，稍煮片刻便可食用。韭菜内含有大量的维生素A、B、C和钙、磷、铁等物质。熟韭菜甘而补中。经常食用韭菜粥可助阳缓下、补中通络，背寒气虚、腰膝酸冷者食用效果不错。
核桃粥：取核桃仁50克，捣碎，粳米100克，加水同煮成粥。核桃肉热量高，含丰富的亚油酸，有补肾、养血、健脑和强筋骨的功能。常食核桃粥可增加机体热量，增强御寒能力，具有益肾补脑、止咳定喘、养血强骨的功效，是冬季常见病如哮喘病、肺心病、“老慢支”等患者的食疗良方。同时也适用于年老体衰、病后虚弱、头昏眼花、健忘及神经衰弱者食用。
决明粥：取决明子10克，粳米60克。将决明子炒香后水煮取汁，加入粳米煮粥服食。此粥可明目滋阴、润肠通便，适用于高血压、高血脂病症引发的便秘者。
白术粥：取白术40克，粳米60克。将白术水煎取汁，放入粳米共煮成粥，早晚服食。此粥可健胃益脾、导滞通便，对脾胃虚弱引起的老人便秘疗效甚佳。
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