[药膳食疗]鸡蛋内含有大量胆固醇，中老年人不宜食用？[5P] [复制链接]

          

健康辟谣：
一、胆固醇对人体有哪些生理作用？
1、是生物膜的重要组成部分；
2、合成肾上腺素、性激素的主要原料；
3、参与维生素D的合成。
二、胆固醇的种类和来源？
胆固醇分为内源（占80%）和外源（占20%）两种，这两种互相制约平衡。膳食中脂肪含量对胆固醇吸收率有明显影响。
三、蛋黄可以孵化成一个有生命的小鸡、小鸭、小鹅等，蛋黄里到底具有哪些营养价值？

蛋黄含有优质蛋白质、多种维生素、微量元素和具有重要生理功能的卵磷脂。
您可不要小看卵磷脂，它可是生物膜的主要成分及合成神经递质的主要物质，可维持记忆力、分析及思维能力。
四、100g蛋黄、蛋白营养含量比较

通过上图的比较发现，吃鸡蛋只吃蛋清，而把蛋黄扔掉，是不是很浪费的做法？因为您把鸡蛋最主要的营养丢掉了！
2009年2月10日的英国《每日邮报》公布了英国心脏基金会的最新研究成果：每天吃1个鸡蛋是相当安全的。这是30年之后，英国的鸡蛋指导摄入量从每周3个上升到每天1个。
澳大利亚心脏基金会推荐：每周6个鸡蛋成为健康平衡饮食的一部分。

我国2016年居民平衡膳食宝塔图如下，大家可以看到，每天要求的蛋类是40~50g，这也是一个鸡蛋大小的量。这是安全的食用量，健康的朋友们可以放心食用。

而对于高脂血症的人群，饮食的建议中就有限制脂肪和胆固醇摄入，限制胆固醇和饱和脂肪含量高的食物：如动物内脏（肝、脑、腰子等）、鱼子、虾皮、蟹黄、肥肉、猪皮、鸡皮、鸭皮等，蛋黄最好每周不超过3个，增加含ω－3脂肪酸的食物，如鱼类，特别是深海鱼。