在周六下午人流如织的广州花城汇，喜茶店面门口早已排成了长龙。在排了将近一个小时之后，我也终于拿到了自己的芝士芒芒。
相比上海来福士广场店动辄三四个小时的排队时间，高峰期一个小时的我已经算是幸运了。起家于广东江门，喜茶如今九成的店铺都位于广东地区。不过就算店面多了，在广深地区的主要商圈，想要喝到"网红"喜茶还是得老老实实地做好排队的准备。
(喜茶广州花城汇店)
一杯茶饮而已，却让这么多人为之疯狂，愿意花上数小时去排队，也是挺魔幻的。不过仔细一想，为了一样"网红美食"去排队，在现在这个时代还真不是什么新鲜事了。
排队，我是自愿的
有人说，现在排队买喜茶的，跟当时排队买杏花楼青团、黄太吉煎饼果子、鲍师傅肉松面包、WIYE 冰淇淋的，是同一拨人。
(图片来自:网易新闻)
想想有点道理，来排队的大多是十几二十几岁的年轻人，他们刷着手机、玩着自拍，排队等待的过程看上去似乎也没那么枯燥难熬了。当然，拿到成品后，第一件事就是拍照，也少不了要发朋友圈晒上一晒。
网红美食就是这样一种神奇的东西。一个看起来非常日常的食物，一旦被挂上了"老字号"、"限量"、"名人推荐"等标签，就会身价飙升、受人追捧。而排队，更为网红美食增加了几分神秘气息，越来越成为后者的一种标配。
想象一下，如果你走在路上，看到前面好多人在排队买一种美食，会不会停下来看两眼?如果刚好又没什么事，会不会想要排个队买来尝尝看?排队的时候用手机搜索了一下，发现竟然是特别有名的网红小吃，会不会更加坚定了你排队的决心?
大多数人排队都是基于这种心理，好奇和从众。尤其在吃饭这件事上，从众效应表现得更加明显。
在没有大众点评的时代，判断一家餐厅好不好吃都是看店里的人多不多、门口排的队长不长。现在，除了看曾经来过的食客们给打了几颗星、写了什么样的点评之外，消费者们的选择还在被网红、KOL 以及各种网络舆论引导着。
以喜茶为例，虽然已经在广东地区深耕数年，但这次上海排队事件可算是引爆了品牌在社交网络上的影响力。美妆博主@阿花花酱就曾在微博上说，近期的最大愿望就是喝到喜茶。就连王励勤都加入了喜茶大军，说球迷送的这杯在上海要排五个小时的茶，"没来得及拿银针测，回房间一口气喝完了。"
如今能在朋友圈晒出一杯喜茶，已经变成了一种"赤裸裸的炫耀"。
当越来越多的人在网上晒出"芝士莓莓"、"芝士芒芒"、"金凤茶王"等王牌产品之后，更多还没买到的人坐不住了。他们一点儿也不担心要排上几个小时，无论是在喜茶的官方账号下，还是在各大社交网络平台上，都有他们呐喊的声音:"喜茶什么时候可以开到我们这里来?"
换句话说，大排长龙并没有没有吓退消费者，反而让更多的人对这杯小小的奶盖茶饮产生了好奇。
(图片来自:喜茶)
在计划经济时代，排队买东西背后是资源的稀缺，数量有限，先到先得。但是到了市场经济时代，物资丰富了，人们有了更多的选择，本不应该再被排队所困扰，却有更多的人放着不用排队的东西不买，跑去等上好几个小时。
从前的被迫排队，到现在变成了主动选择。
从需求的角度来看，这也算是当下时髦的"消费升级"。原来可能只追求吃饱，现在人们还要吃好。再有点高追求的，还要吃得巧、吃得妙、吃出品味和身份。
在这个时代，吃饭早就不再是吃东西本身，吃的都是食物之上的附加价值。而对喜茶这样的网红小吃而言，排队也不再只是排队，变成了一种类似于朝圣的消费仪式。
排队买个奶茶而已，还扯上了焦虑症
等待能让产品增值，而增加的价值会让人们在排队时更有耐心。
美国芝加哥大学行为科学教授 Ayelet Fishbach 在研究排队现象时有了这样的发现。换句话说，排队能让产品变得更值得排队。
有不少人是的确是因为真心喜欢，觉得喜茶"用料实在、美味可口"而去排的队。在长时间的等待之后，他们拿到手的美食更显珍贵，对味道的期待值也会空前提升。
(图片来自:喜茶)
但对大部分人来说，当花费大量的时间在排队上时，他们付出的成本已经远超产品本身的价值。这一部分多出来的成本，需要产品提供更多的附加价值，才能让消费者感到满足。
对于网红美食而言，这些附加价值体现在限量销售、名人效应等方面;而另一种更具时代特征的附加价值，是它们能够提供的社交体验。
有的人排了好几小时的队才买到一杯喜茶，但他/她的照片却获得了朋友圈的盛赞;有的人本来在微博上籍籍无名，因为晒了网红美食的照片，就引来好多人的询问互动，还因此涨了一些粉。对他们来说，这些等待的时间是值得的。
因此就像前文所说的，追网红美食的可能真的是同一批人。他们在当代众多的"焦虑症"中，患上了一种叫做"存在焦虑症"的病。
2013 年，牛津词典曾收录"FOMO"，即 Fear of Missing Out(害怕错过)一词。它反映了在社交网络时代，人们愈加严重的"存在焦虑症"。
(图片来自:The Odyssey Online)
当人们在用社交网络为自己打造理想中的形象时，不可避免地陷入到社交网络的漩涡之中。"有没有错过什么网络热点?我发的段子别人觉得有意思吗?为什么没人给我点赞?"
渴望被认可、被赞许、被接纳，讨厌被遗忘、被忽视、被排斥。在这个时代，人们需要不停地为自己找寻存在感。
有人把自己捧成了段子手，有人用自拍美照装点门面，但相比"突出"，很多人更害怕"落伍"和"与众不同"。
身边的小伙伴都在玩王者荣耀，为了跟他们有共同话题，我也玩吧;大家都在看《人民的名义》，我也得看看到底讲了什么;大家都喝了喜茶晒了照片，我也得去买一杯尝尝。
(图片来自:BuzzOrange)
说到底，这种"你有我也得有"的跟风心态是"网红们"能够火起来的源动力。社交网络上关于网红美食的文章越多，人们的"存在焦虑症"就越严重，也越想去"拔草"。
再加上买一杯奶茶、一份点心的价格也不算贵，用可以接受的花费来换取对自己"存在焦虑症"的纾解，看上去还是划算的。至于排队，排了队才更能体现出自己的价值啊。
喜茶好不好喝?好喝。那值不值得排 4、5 个小时去买?讲真，这就真的因人而异了。
从实用主义者的角度来看，为了一杯奶茶去排队几个小时，可能纯粹是浪费时间;但对于有闲有钱又焦虑着的人们来说，时间并不是敏感因素，而一杯奶茶能给他们带来的，也绝非只是一杯奶茶那么简单。
你排过最长的队，可能是商家的套路
当排队已经变成网红美食的标配，除了消费者的自发选择之外，排队也是商家最常用的一种营销策略。
比如说星巴克就采用了横向的排队方式。在这种动线设计下，消费者的视线不会被前面的顾客遮挡，可以无障碍地获取菜单信息。
同时，消费者沿着柜台横向排队，接单、制作和出品这三个主要流程都处在他们的观察之下，可以营造出一种品质有保障的感觉;充分利用横向的动线来陈列商品，也能提升消费者的购物兴趣。
这样的设计与星巴克的价值导向也保持一致。倡导"第三空间"的星巴克，一直致力于为消费者打造一个有别于办公场所、家庭之外的休闲空间。横向排队能够让消费者看到彼此的表情，为他们提供了相互交流的机会，以缓解等待过程中的无聊。
而麦当劳却采用了相反的纵向排队队列，它能够提醒消费者尽快做出决定、提高点单效率;也能营造出一种热闹、快节奏的氛围，符合快餐店的定位。
除了排队动线设计，排队经济中被应用最广泛的就是"饥饿营销"了。通过控制消费者入场数量或者产品的供给，可以塑造出一种"产品非常抢手"的形象。再利用点人们的好奇心和从众心理，可能会产生非常好的营销效果。
海底捞这个曾经的"网红"代表，就利用排队经济成功地"套路"了消费者。在消费者因为长时间的排队等待而放弃一家餐厅时，海底捞用免费的饮料、零食，甚至还有美甲服务留住了顾客，还因此吸引了一大批为了尝鲜而来的新客户。
不过也有些商家在用排队营销这个大招时，太过简单粗暴，往往会招致消费者的反感。
刚开始被爆排队时，喜茶也曾被质疑过是否是炒作和饥饿营销，网络上还流传出喜茶雇人排队的传言。一时间，大家众说纷纭。有忠实粉丝为喜茶辩护的，也有"知情人士"爆料内幕的，不过讨论归讨论，喜茶门前的队列还是那么长。
广设新店是喜茶给出的解决方案。他们表示，除了现有的店面，接下来还将在全国更多的城市开设新店，"让大家都能愉快优雅地喝上一杯喜茶。"
能不能"愉快优雅地喝上"尚且不知，不过对于已经在商家的套路中摸爬滚打多年的消费者来说，"网红"来得太快就像龙卷风，但往往也会像龙卷风一样快速过气。当你捧起一杯芝士莓莓时，还记得大明湖畔的熊猫奶盖吗?
所以，无论是对消费者还是对商家来说，都别轻易被排队的热潮蒙蔽双眼，真诚地做出好的产品就不愁没人来买，耐心等待也早晚都能享受到。谁知道呢?也许下一家喜茶就开在你家门口。
"消费升级"如今是描述新中产最常见的词语。前有酸奶牛油果和星巴克，现在还有排队几小时也不一定能买到的奶茶。从前飘着香精甜味的奶茶摇身一变，现在成了健康生活的代言词之一。
年轻人耗费时间精力，就为寻得一杯好看或者好喝的奶茶;商家费劲心思，升级产品和消费体验，也赚得盆满钵满。颜值经济和消费升级加持下，一直以来都被视为"低端体验"的奶茶行业，如今成了年轻人的心头好。
