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秋季，正是吃梨的好时节。秋梨，个大味甜、肉质洁白如玉、清脆多汁，素有“百果之宗”之称。它含有丰富的果糖、葡萄糖、苹果酸和有机酸，并含脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、镁、硒、锰，还有维生素、胡萝卜素、烟酸等营养物质。中医认为，梨味甘、微酸，性凉，具有生津止渴、清热降火、滋阴润肺、止咳化痰之功效。因此，它对热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、咽干舌燥或噎嗝反胃、大便干结、饮酒过量之症有很好的食疗作用。
而人体经过漫长而炎热的夏季，极需要滋润，尤其是慢性气管炎患者，在秋季更应早些进行防治。中医认为，白色食物对肺部有很好的滋补效果，吃梨尤能健胃润肺，精明的家庭煮妇不妨以物美价廉的秋梨入馔，烹制美味佳肴。
制作梨罐头：将梨削皮、切瓣、去子，装进瓶内，加糖制成罐头，不但可做零食用，还可上餐桌作为酒肴，清香甜美，人人青睐。制作梨脯：将梨削皮去子切成小块，经晾晒、腌制，可制成梨脯，作为老人、孩子的零食，美味无穷。
蒸酒：把梨捣烂加杂粮，撒进老陈曲发酵后，可蒸出美味的果酒，饮之甜美可口，是健身之宝。
白梨蜂蜜：大白梨1个，蜂蜜50克。将白梨去皮核，将蜂蜜纳于梨心中，放入碗中，置笼中蒸熟服食。每日1~2次，连续2~3天。可润肺止咳、清热化痰，适用于秋燥及肺燥咳嗽。
雪梨饮：雪梨及蜂蜜适量。将雪梨去皮切碎，捣汁饮服或将其熬膏加蜂蜜饮服，每日数次。可清热生津，适用于热病伤津口渴或酒后烦渴。
百合蒸梨：雪梨1个，百合30克，冰糖适量。将雪梨去皮核，切片，与百合、冰糖同入锅中，加清水适量煮至烂熟后服食。可润肺止咳，适用于肺结核病人食养。
梨橘汁饮：雪梨、柑橘适量。将雪梨、柑橘榨汁饮服，每日数次。可开胃醒酒，适用于酒后胃脘不适、纳差食少、胃脘灼痛等。
温馨提示：梨虽为佳果，但不宜过食，过食则伤脾胃、助阴湿，故风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者应慎食。另外，因梨含糖量较高，过食会引起血糖升高，加重胰腺负担，糖尿病患者应尽量少食。
作者：郭旭光
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