茄子馅饺子
茄子是我们餐桌上的家常菜,营养价值也很高,对胃、心血管很有好处,到了夏天,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。但它吃起来不似其它蔬菜或脆、或糯,或香甜,而是有一种水了吧唧的感觉,所以很多人不是太喜欢吃。但是用它做的饺子口感却很好,而且营养流失少。
材料:4个茄子,大约200克的肉,半根大葱,一小块姜,适量老抽、生抽、盐、花生油、香油,面粉,4瓣大蒜,醋。
主要食材茄子和肉
做法:1,肉剁成肉泥,放适量生抽、花生油、盐、姜末、少许香油搅打均匀上劲,放入冰箱腌30分钟入味,
做肉馅的过程
2,凉水和面,面要和的软一点,把和好的面放在一边醒上15分钟以上,
和好的面
3,茄子洗净去皮,切成小丁,用盐杀水后静止一会儿,用手挤去水份,放少许食用油裹均茄子丁待用。(这个加盐杀水,挤水,裹少许油的图我忘了拍了,就上一张切成丁的图展示)
茄丁
4,葱切碎待用,
葱花
5,用砸蒜器把大蒜加少许盐砸成泥,然后到入一个碗里放入醋、香油调一个碗汁,
用大蒜、香油、醋调的蘸汁
6,把葱末、茄丁放入肉馅搅拌均匀,
做肉馅的过程
7,醒好的面,做小剂子,擀皮,
擀皮
8,开始包饺子,包好的饺子,
包好的饺子
9,开水下锅煮,点三次水,三开后,就可以盛盘捞出。
煮饺子
10,蘸着用大蒜泥、醋、香油调成的碗汁,就可以吃了。
开吃
提示:如果是肠胃不好的人,就不要蘸碗汁吃了,也一样很好吃。