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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2017-03-30)
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人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌吃饭的时候，都有美女说:“我不吃饭，我怕胖”。饭是没吃，却吃了不少零食,过段时间再看，该女士体重不但没有减轻，反而更重了。为了减肥而不吃主食，是很多人最常犯的错误，因为主食含有较多的碳水化合物，而碳水化合物在体内可以产生能量，所以很多人相信，只要不吃饭，或者只吃菜不吃饭，就能起到减肥的作用。事实果真是如此吗?回答是否定的。道理很简单，碳水化合物是能量的主要来源，缺少它就会导致人体能量不足，只能用燃烧脂肪和蛋白质的方式来补充能量。但是在缺少碳水化合物的情况下，脂肪过度氧化会产生大量的酮体，引起酮症酸中毒；食物中的蛋白质如果也被用来燃烧产能，不仅浪费蛋白质的资源，同时大量蛋白质需要肾脏进行加工处理，无疑又加重了肾脏的负担，实属得不偿失。含碳水化合物较多的食物，如粮谷类，除了富含碳水化合物之外，还含有膳食纤维、矿物质等营养素，限制了这些食物的摄入，也就意味着你将损失更多的营养素。因此要减肥，不吃主食的是不可以的，重要的是控制摄入的总能量。不吃主食不好，主食吃过量了也不好，因为过多的碳水化合物进人体内，可以引起血糖升高。所以对于一般的成年人，一天大致上吃够300~500克主食就可以了。这是一个参考量，每个人的情况不一样，需要具体问题具体分析，比如说你是一个重体力劳动者，每天吃750克主食，也是正常的；而如果你的工作是一动不动，活动量很小的工作，300克以下也是正常的。碳水化合物与糖有何区别要问糖和碳水化合物这两个概念有何区别，不是专业人士，一般很难搞得清楚。碳水化合物亦称糖类，是一个大家族。根据分子组成的复杂程度，可以分为糖、寡糖、多糖和糖缀合物。糖是指聚合度为1~2的碳水化合物，包括单糖和双糖，也常用来表示纯蔗糖；单糖是不能水解的最简单的碳水化合物。食物中最常见的单糖是葡萄糖和果糖。双糖又称“二糖”，最重要的双糖是蔗糖、麦芽糖和乳糖。我们常见的食物里边，蔗糖属于双糖，葡萄糖、水果所含的果糖属于单糖，而米面里边的淀粉，就属于多糖了。无论是哪一种糖，都可以称之为碳水化合物，都能给人体提供能量。美国科学家曾做过这样一个有趣的实验，让部分小学生在饭后吃一些巧克力，部分小学生则什么也不吃，结果在下午上1~2节课的时候，吃巧克力的人里面，100人中仅有一两个打瞌睡。而没有吃巧克力的人，却有十一二个都在打瞌睡。此外，他们对数百名驾驶员实验也证实了这一点，当驾驶员们每天下午2点准时吃些巧克力、甜点心或者甜饮料后，车祸比不吃要少得多。所以，碳水化合物是人体供能物质，这一点毋庸置疑。不过需要注意的是，由于不同的糖有不同的特点，所以尽管它们都属于碳水化合物，但是在食用具体食物的时候，却是不能一视同仁的。比如葡萄糖等单糖，吸收非常快，能够快速为人体补充能量，这类糖对急需补充能量的病人来说是非常适宜的。但是，由于单糖能够很快被人体吸收，进入人体后血糖水平会迅速升高。人的血糖水平，过高了不好，过低了也不好，如果长期吃单糖的话，体内的血糖就会长期处于高水平，最终可能引起糖尿病或者其他代谢类疾病。絮絮叨叨说了一大堆，怎么吃糖才健康呢?答案很简单，就是吃完整未加工、没有精制的食物。这些食物中含膳食纤维丰富，人体吸收比较慢，所以血糖生成指数偏低。它们通常是初级食物，没有进行加工处理。糙米比精米好，新鲜果汁比瓶装果汁好，土豆比薯条好。知道这一点，就能让碳水化合物更好地为我们的健康服务。 元气杂粮粥
食材
芡实、薏仁、莲子、红枣、桂圆各8克，大米120克，凉开水1000毫升
制作
1 将全部材料洗净，放入锅中。
2 加入凉开水，一起熬成粥。
营养解说
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、芸豆、绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、黑豆等。
每100克食物(可食部分)碳水化合物含量及提供的能量
食物 碳水化合物（克） 能量（千焦耳）
小麦 75.2 1416
大米 77.9 1452
玉米 73.0 1457
大豆 34.2 1613
土豆 17.2 323
香蕉 22.0 389 ??
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