小炒肉
食材
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
川味土豆烧排骨
材料：
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油
做法：
1， 将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
2， 土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
3， 炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
4， 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
5， 加入酱油、料酒炒匀；
6， 加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
7， 加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
8， 加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
家常炒豆腐
材料：
北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许
蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油
做法：
1， 将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用：
2， 锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎：
3， 下料酒和生抽和适量水：
4， 将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒：
5， 放入青椒块，放入盐、糖：
6， 豆腐炒至两面金黄即可
凉拌土豆片
材料：
土豆250克
调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量
做法：
1、 将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、 将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、 锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
4、 捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
酸菜土豆丝
原料：大个土豆一个、有机酸菜半斤、五花肉100克
调料：盐一小勺、生抽一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、葱姜蒜
做法：
1、土豆切或者擦成丝
2、放入冷水浸泡一会，换水清洗两次去掉淀粉。
3、五花肉切成丝
4、起油锅，放入葱姜煸炒出香味。
5、放入肉丝滑炒，放胡椒粉，生抽。
6、放入土豆丝，反复炒软。
7、放入酸菜
8、加盐，翻炒，放入鸡精蒜末。炒到入味即可出锅。
