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[巧手DIY]这道菜上桌,饭遭殃,菜抢光,鱼香味的菜真不一般[14P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-02-17
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2017-02-20) —




  你可知道?要是吃饭没食欲,或是想来个下饭菜,最先想到的是什么菜?我敢说,非鱼香口味的莫属。特别是,家里来不及买新鲜时蔬,你只要有调味料还有葱姜蒜,再拿出点肉,切肉丝,就能对付着做个鱼香肉丝(这里少了笋,味道还是差一些的)。

  这不,当家里还有些刷火锅剩下的金针菇,可是又没有肥牛,还真想做个像样的晚餐。那一盘鱼香金针菇,真的是不二的选择,别看是素菜版,但想想鱼香茄子吧,即使没有肉肉,也能随便就能消耗掉两大碗米饭的菜。金针菇鲜美爽口,脆嫩多汁,再做成鱼香口味,甜辣鲜香,这叫一个好吃。

  蛮不容易的,做好了菜,花儿抑制着要赶紧吃几口的冲动,先拍了照,其实这早就等不及要动筷子喽!

  【鱼香金针菇】

  金针菇:300克

  干木耳:1小把

  剁辣椒:2勺

  葱末姜末蒜末:适量

  郫县豆瓣酱:1大勺

  #鱼香汁#

  酱油2小勺

  醋2小勺

  料酒:1小勺

  白糖:2小勺

  水淀粉1小勺

  清水6小勺



  做法:

  1、金针菇去梗,用手撕成一条条。



  2、1小把的干木耳冷水泡发,洗净,切细丝。



  3、做开一锅水,放入洗净的金针菇,焯半分钟,用冷水冲洗一下,沥干水分备用。



  4、鱼香味的菜,葱末姜末蒜末是少不了的,切好后再来两勺剁辣椒。



  鱼香汁,按照准备食材中的配比,是比较准确的,由于放了淀粉,所以倒入锅中前要搅拌一下的,防止沉底。



  5、锅内放少许油,油锅烧热后先爆香葱末姜末蒜末和剁辣椒。



  6、接着倒入1大勺的郫县豆瓣酱,炒出红油。



  7、倒入木耳丝,煸炒半分钟。



  8、再倒入焯好的金针菇和鱼香汁,等勾芡的汤汁糊化收汁后就关火。





  9、这个菜不要收汁太干,金针菇做的菜,一定有些汤汁才好吃,拌饭的话,就更需要来几勺鱼香汤汁了,您说是不是?




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妞妞乐乐 金币 +19 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2017-02-20
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只看该作者 沙发  发表于: 2017-02-17
春节期间的大鱼大肉真的是吃腻了,看完这道菜的介绍,倒是真有一种连吃三碗饭的欲望。
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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