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[美食做法]金针菇最美味的吃法，别只会扔火锅里了！[8P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2017-02-15

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-02-16) —

最爱涮火锅时那一盘白嫩嫩的金针菇，可是除了涮火锅，你还知道金针菇有哪些做法吗？
　　下面小编搜集了金针菇美味做法大全，给爱吃金针菇的你！金针菇属于低卡路里食物，吃起来没负担。
　　金菇肥
　　

　　材料：肥牛片、金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜、蚝油、老酒、酱油、水、淀粉、白胡椒粉、冰糖。
　　做法：
　　1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉。
　　2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。
　　3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟。
　　4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用。
　　5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上。
　　6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。
　　葱油拌双黄
　　

　　材料：黄花菜一把、新鲜金针菇一碗、枸杞子十来颗、香葱几根、洋葱若干片、食用油、盐、鸡精、糖。
　　做法：
　　1、干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右。
　　2、金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片。
　　3、锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中。
　　4、锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之。
　　5、将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时。
　　6、食用前洒上葱花略拌，装盘即可。
　　羊肉金针菇蒸饺
　　

　　材料：羊肉馅、金针菇、荠菜、饺子皮、蚝油、姜末、盐、白糖、香油。
　　做法：
　　1、将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲。
　　2、在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油。
　　3、将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧。
　　4、再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。
　　5、蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。
　　6、最后加入少许香油，能增加馅料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜过早脱水，这个方法做蒸饺特别适合，可以尝试一下，口感完全不一样，搭配饺子的调料也很简单。
　　红油肚丝
　　

　　材料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
　　做法：
　　1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油。
　　2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净。
　　3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉。
　　4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜。
　　5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟。
　　6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉。
　　7、切丝待用。
　　8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精。
　　9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油。
　　10、淋在肚丝上。
　　培根金针菇卷
　　

　　材料：培根、金针菇、油。
　　做法：
　　1、培根中间切开分成两段。
　　2、金针菇去老根洗净备用。
　　3、取一小撮金针菇用培根卷起。
　　4、接口处用牙签固定。
　　5、锅内抹薄薄一层油。
　　6、放入卷好的培根金针菇卷。
　　7、加盖。
　　8、用小火煎熟（中途可开盖翻面）。
　　9、直到培根完全变色、金针菇出汁即可不需其他调料。
　　凉拌金针木耳鸡丝
　　

　　材料：金针菇、木耳、青红椒、鸡脯肉、淀粉、生抽、姜片、盐、鸡精、麻油。
　　做法：
　　1.泡发的木耳、青红椒洗净切丝，金针菇洗净去老根；
　　2.鸡脯肉切丝，加淀粉、生抽拌匀后倒入少许油，再搅拌均匀；（加少许油拌匀能让汆出的肉丝更嫩，下面条的时候偶都是这样汆肉丝的，超级嫩哦！）
　　3.锅内水煮沸，放姜片，倒入鸡丝汆熟后捞出；木耳丝、金针菇、青红椒丝煮熟后捞出控干水分；
　　4.所有材料统统入大碗，调入适量盐、鸡精、麻油，拌匀。
　　金针菇烩豆腐
　　

　　材料：金针菇150克、胡萝卜1/3根，切丝、豆腐半斤切块。
　　做法：
　　1、金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口。
　　2、把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀。
　　3、把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮。
　　4、等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了！
　　金针菇酸辣汤
　　

　　材料：金针菇100克、韧豆腐半块、干木耳5朵、水发香菇5-6朵、黄花菜15只、鸡蛋1个、醋45ml（30+15）、生抽20ml、盐3克、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙。
　　做法：
　　1、干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用。
　　2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用。
　　3、鸡蛋打散备用。
　　4、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟。
　　5、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味。
　　6、下入豆腐丝煮至水开。
　　7、小火加入水淀粉勾芡。
　　8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液
　　9、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。

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smlz

金币 +16

优秀文章，支持！n神马都是浮云

2017-02-23

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