蒜苗,又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。
是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它生长在农田里,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。
| 蒜苗小炒肉 |
by 一食半刻
用料
主料:五花肉300克;蒜苗200克
辅料:黄豆酱1勺;豆瓣酱1勺;小米椒2个;姜3片;油适量
做法
1.准备好材料
2.五花肉洗净切段
3.姜切片、蒜苗切段
4.锅里加水,水开后加入肉和姜片煮5分钟
5.煮好的五花肉过冷水,装进保鲜袋,冰箱冷冻30分钟
6.取出冷冻好的五花肉,切成薄片
7.锅中倒入少量的油,7成热的时倒入五花肉,翻炒一下加入小米椒
8.待五花肉煸炒出油后,放入酱料翻炒,倒入蒜苗,焖制断生,盛出