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本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-02-16)
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作为资深吃货每每提及芝士这词，我的脑袋就会自觉产生相应的条件反射，口水会像初夏的雨滴滴答答流了下来，甘畅淋漓。 爱之深、恨之切，无舍弃这份美妙的享受，却换不来动人的身姿，他所带给你的热量，犹如炽热的恋情，一旦深陷则无法自拔，我是否说的太夸张了~~ 这次推出经典的重芝士蛋糕，如果你品尝过轻乳酪、中乳酪蛋糕的话，想必这个名词你一定熟悉了吧，不错这是随着芝士分量而增加的，同样我也可负责任务的告诉你，你对芝士的热情也会随之增加，因为........别贪多了...真的！ 用料 奶油奶酪 250克 消化饼干 100克 细砂糖 80克 鸡蛋 2个 玉米淀粉 15克 柠檬汁 10克 牛奶 80克 朗姆酒 1大勺(15ML) 香草精 1/4小勺(1.25ML) 黄油 50克 友情提示 烤箱预热160度，中层，上下火，水浴法烤1个小时 做法
第一步首先制作饼底，将事先准备的黄油融化，将饼干压碎，两者混合搅拌均匀；
2.把混合好的饼干碎倒入模具，用刮刀或平底的杯子压紧压实； 3.奶油奶酪温室软化后，加入鸡蛋一个搅匀再加另一个，再加入细砂糖打发至无颗粒状态； 4.加入牛奶(牛奶分两次加入，这是第一次)，再加入朗姆酒（透明的）打匀； 5.加入玉米淀粉、香草精、牛奶（第二次加入）搅打均匀；
6.把奶酪糊倒入铺有饼干碎的模具中；
7.烤盘加水，将装有奶酪糊的模具放进烤盘，送进烤箱，一个字烤！
小贴士 1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。 2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。 3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。 4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。 5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。
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