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[美食做法]这两种食材绝搭,难怪那么有名气,吃过一次还想吃[2P] [复制链接]

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离线wcg112233

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-02-03
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-02-16) —
 这是一道虽大众却也能上的了台面的菜,
  它属于炖菜类。
  在我们内蒙、东北一带这道菜非常受欢迎,
  去亲戚朋友家,
  桌上除了小鸡炖蘑菇(前边发过做法)、再一个必不可少的就是这道“排骨炖豆角”,
  在老家大家用到的都是当地的油豆角,开锅就烂,豆角味也很浓,
  可惜我没买到,不过呢,做法是一样滴,
  排骨软烂,豆角正好中和了它的油腻,要不说这道菜这么有名气呢,
  这两种食材确实是绝搭,难怪吃过一次都忘不了!

  食材:排骨800克,豆角500克,植物油适量,姜4片,葱段适量,八角2个,酱油1汤匙,料酒1汤匙,蒜末(4瓣的量),盐适量
  厨具;炒锅
  做法:
  1 排骨冲洗干净、控水备用,豆角去筋折成小段、洗净备用
  2 锅内放入植物油,温热的时候入葱、姜、八角,小火煸出香味
  3 放入控去水份的排骨中大火翻炒,炒到排骨颜色变白、水汽减少
  4 加入酱油翻炒上色
  5 淋入料酒翻炒去腥
  6 加入清水,水量没过排骨,盖盖大火烧开,中小火炖到排骨熟了、但还有点硬的状态
  7 放入豆角拌匀、再大火烧开,中小火炖
  8 豆角快熟的时候放入盐,汤汁不太多、豆角熟后加入蒜末提味出锅。
  宝妈小厨:
  1 先炖排骨后放豆角,这样豆角不会烂的不成型、排骨也会软烂适口
  2 后放盐排骨肉嫩
  3 最后加入蒜末提香
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