2016年的最后一篇美食博文,越家常越留恋。做菜的乐趣就在于它看得到摸得到,闻得到吃得到,而且有付出必有回馈。看着葱蒜辣椒劈劈啪啪地在油锅里弹跑释放香气,酒水注入沸腾弥漫于空气中,那种满足感是非常真切踏实的。
中年的日子,像一幅没有色彩的水墨画。色彩虽单调,意境却悠远。生活的酸甜苦辣,要像少年一样热烈地爱,像老人一样平静地痛。静静的过自己的日子吧,心若不动,风又奈何,你若不伤,岁月无恙。
【剁椒肉末冬瓜】
食材:猪肉、冬瓜、蒜瓣、生姜、香葱、剁辣椒;
步骤:
1、猪肉剁碎,用生抽、盐、老抽、生粉、料酒、水搅拌均匀,腌制入味半小时以上;
2、冬瓜去皮,切成方形小块;蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;瓶装剁辣椒1-2勺;
3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入猪肉碎,煸炒至猪肉刚变色,七八成熟,盛出备用;
4、再次坐锅热油,下入冬瓜块,煸至六七成熟,中途加少量盐提前入味;下入炒好的猪肉碎,加适量温水,水量至少在食材一半的位置,加入1-2勺剁辣椒,淋一点老抽上色,小火煨至冬瓜半透明,加一点白糖提鲜,撒上葱花,即可起锅装盘。
芝语:
1、猪瘦肉可以改成五花肉;猪肉不要用料理机打成肉糜,肉糜适合做成肉丸或饺子馅;做菜还是要有一点嚼劲;
2、加入的温水可多可少。
越家常越留恋。