每年12月都要下苏杭，前年是杭州，去年是苏州 苏州 | 给25岁画上句号，今年又到杭州。不得不说今年是天气最好、最不冷的一次。
去杭州之前我查了几个大号写的杭州推荐，也在朋友圈和微博询问爱吃的朋友杭州最推荐去哪儿吃？和往常收到五花八门的答案不同，这次大家异口同声——当然要去吃杭州四季的金沙厅。
从香港龙景轩到从浦东四季的尚席，从巴厘岛的Sundara再到这次去吃的西子湖四季金沙厅，四季酒店的餐厅从没让我失望。浦东四季延续香港龙景轩的特长，做的是粤菜，而西子湖四季更接当地风味，做的是杭帮菜。金沙厅的口碑在很多人眼里已经不仅仅是杭州最佳了，甚至是江浙沪最佳！
这个季节去杭州，没有赶上沈爷最难将息的干巴菌老腊肉炒饭，但碰上了阿尔巴白松露和金秋蟹宴。世界上最好的白松露产自意大利，有“白色钻石”之称，每年11月为采松露的最佳月份，而且只能靠具有认可牌照的狗狗（厉害了word狗）以灵敏的嗅觉挖掘，挖出来后只能存放大约10天。即使最好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相较于黑松露35吨的产量，更是珍贵。
白松露老鸭煨豆面
白松露菜单里呈现的做法有多种，从冷盘到汤/羹，从主菜到点心，菜名如“鸡粥燕窝，阿尔巴白松露”、“瑶柱炒土鸡蛋配阿尔巴白松露薄片”、“白松露和牛烧卖”...听着名字就觉得好补！但不管冷盘还是汤羹主菜，基本都是将白松露用专业刀具刨成极薄的片儿，再拌在主食里吃。我点了份白松露老鸭煨豆面，侍者说这道是点的最多的，鸭炖的很烂也入味，整体味道不会太过，咸度也刚好，即使不配白米饭也能吃。豆面我是第一次吃，有红薯粉的感觉，很健康也有嚼劲。
蟹宴菜单，清蒸大闸蟹，公母任选，328/只，太贵了显然不吃。招牌熟醉蟹（公蟹）108/只，对醉蟹无感，如果是生的可能会有兴趣试试。最后点了一碗好吃到要疯掉的“紫菜虾皮蟹粉鱼圆”！
说起来清汤鱼圆本就是金沙厅的必点名菜，这道改良版更是一绝。汤里加入紫菜和虾皮提鲜，鱼圆内藏有一团蟹粉，简直！我爱吃蟹，但不喜欢自己剥，于是对于简单粗暴直接上蟹粉的食物都是无法抗拒，正如之前写的这碗面。 上海 | 你饿不饿，吃碗面吧
这个鱼圆呢，看起来圆圆胖胖很成型，但咬开一小口那个鱼圆竟然入口即化！软绵绵，没有任何也无需嚼劲，再一口吞下包有蟹粉的鱼圆，嘴巴高潮！只有鲜，嫩到和水豆腐一般。吃心也写过金沙厅的清汤鱼圆，引用梁实秋的话，知道这样的鱼圆怎样才能做出来。
梁实秋写道：做鱼圆必须是活鱼，斩鱼一定要用木头砧板，这样木纹可以夹住看不见的小鱼刺；不加任何淀粉，肉打成糊，直到筷子插入鱼泥可站立不倒；羹勺一抹从拳头缝中挖出鱼丸，未必滚滚圆，洁白娇嫩，柔软蓬松，没有一丝鱼腥，简直比豆腐还嫩。
一杯西湖龙井，一碗应季茼蒿，一份炖蛋甜点，都能吃到淡淡的龙井香，很妙。整顿饭吃得非常舒心，服务到位，不管是和朋友来还是一个人就餐，都被照顾得很周到。
杭州四季就在西湖景区近曲院风荷，吃完，从酒店出发散散步半小时的路程正好到灵隐寺，从美食到美景一气呵成。到灵隐寺正赶上僧人们上晚课，站在那儿让心灵放空一会儿，很轻松。回程，一路上车来车往，人行道两旁树叶正红，游人不多，偶尔有浙大少年滑着轮滑匆匆行过，杭州真是一座美好的城市。
来年，春天、夏天、秋天还要再去金沙厅。
当天晚上还看了让我特别特别感动的青春版牡丹亭，白先勇先生改编的昆曲版我还是第一次看，昆曲之大美~
