好朋友熊酱从剑桥学成归来还不到半年时间，我俩已经在上海北京厮混了快10次，一起去看网球赛，一起逛国博，一起看小剧场，一起喝下午茶！下午茶还喝了两次，一次是她推荐的Ritz，一次是我提议的Chao. 我喜欢和她边喝茶边闲聊的慢时光，也有时就各自看看书谁都不说话，这么一下午。第一次和熊酱网友见面就是在伦敦的W喝下午茶，这么多年在她的影响下我越来越爱博物馆，越来越爱音乐，也越来越处女座，所谓自带“光”的朋友就是让你跟她在一起时变成了更好的自己。
1 ｜华贸丽思卡尔顿酒店
北京的第一场下午茶去Ritz是熊酱的“专业下午茶朋友”推荐的，据说这位朋友虽然是位男士，但全世界下午茶可是吃了不少，他说全北京最好的就是华贸的Ritz. 我们想着Ritz的下午茶肯定都差不了，于是慕名去了。
我们两点到达Ritz的时候是第一桌，大厅里除了我们就只剩下穿着黄色宫廷风旗袍的服务员了，服务员的衣服颜色和图中大厅黄沙发的颜色差不多。Ritz整体给人的感觉很是Posh，唯独服务员的着装让人有点儿出戏。
入座后我们每人点了一份下午茶套餐，一套英式下午茶必须包含：茶、三明治、司康、蛋糕甜点。一般来说英式下午茶喝的茶永远应该是Black Tea，英国人不会在下午茶时间喝Jasmine Tea，但现在如果你喜欢，点咖啡也没关系。从下往上，从三明治开始，先吃咸的再吃甜的。
最近正好在看，又一次被英国贵族的生活所折服，超多讲究。而在英国待过的我们都耳濡目染，回来后或多或少会觉得自己变“作了些”。但我这绝对是compliment，生活中或浪漫或庄重的仪式感是必须的，是让自己感觉良好的一种方式和途径。过得讲究，生活才不会将就。
司康Scone是英国人下午茶的最爱，也是评价下午茶好坏的关键。Scone最好是新鲜烤出热乎乎的，趁热切开，配Clotted Cream和Strawberry酱，一口下去不仅不腻，还有醇醇的奶香溢出，简直完美！熊酱吃过英国很多地方的Scone，她觉得Ritz的司康做的太湿太软，而标准的司康应该更硬更脆。
三明治的经典口味有黄瓜、白煮鸡蛋、烟熏三文鱼、Cream Cheese、火腿，一般是finger size，Ritz的这个三明治在保持了口味的基础上做了改良，不会太干，还不错。Ritz服务很一般，服务不是特别积极，当然也由于人多，没想到下午渐渐人就都坐满了，场面挺热闹但没感觉过分嘈杂，气氛hin不错。我们按英式下午茶的老规矩一人点了一份套餐，吃超撑，没想到其他桌都在share，原来点一个套餐share也是允许的 T.T
个人评分：
司康：3.5 / 5
口味：4 / 5
环境：4 / 5
服务：3 / 5
2 ｜CHAO酒店
Chao Hotel 现在应该是京城最IN的酒店吧！刚开张不到6个月还处于试营业期，就因为设计风格、艺术气息让很多媒体报道推荐，我和熊酱去后也是觉得超赞，更加期待他家即将开业的Art Center了。
从楼梯上二楼，下午茶所在的厅叫Library，入口是一道和墙壁颜色浑然天成的暗门。进去后经过一条长长的通道，右边有卡座，幽暗的灯光超级适合约会。再往里头就到了Library，座位旁立有书架，多是艺术类书籍。由于还是试营业，人很少，装潢用具也略显简陋。
Chao的服务员全身穿黑色休闲装，和酒店的氛围很搭，显得很有活力很生动。入座后，服务员很客气地过来介绍茶，说这些茶都是他老板从法国人肉背回来的，他们自己培训时也喝了不少。他一个个罐子打开给我们闻，我们选了两款分别果香味和奶味儿重的茶，他让我们试喝，如果不喜欢也可以换。
Chao的Scone更好吃，但是只提供了原味，而不是如传统的英式下午茶那样提供一个原味的和一个Raspberry scone. 我和熊酱一人吃一个没有过瘾，然而国内并不能免费续司康。Chao的甜品和香槟也是超赞的，只是三明治太太太容易干了，给他们提议以后可以把三明治切成finger size，顾客不够可以再续，这样会好很多。由于试营业，送了两杯凯歌香槟，好喝死了！
Chao的服务员非常贴心，说道年后会把茶具都换了，现在纯白色的茶具太朴素，还有茶漏现在缝隙较大，经常茶叶漏到了茶水里等等。我们也提了很多改进意见，熊酱觉得Scone很棒但配的酱不是很好吃，还推荐了他们英国常用的果酱品牌Wilkin & Sons。最后因为我们提的意见足够多，服务员小哥还给我们免了服务费，并要带我们去认识隔壁桌餐厅CEO.
因为服务和更好吃的Scone，我们一致认为Chao的下午茶更胜一筹，欢迎大家年后去品尝。
个人评分：
司康：4 / 5
口味：4 / 5
环境：4 / 5
服务：4.5 / 5
英国Tea Guild的前主席Irene Gorman写过一篇文章What makes a GREAT tea venue? 她显然是行业泰斗，总结出要从16个不同方面专业地对下午茶venue进行考评，包含清洁度、装潢、员工态度&效率、食物、气氛、价值、服务、外观/卖相、沏茶、香味、茶的好坏、员工茶的知识、茶的种类是否多样等等。截取一段关于“服务员态度”的要求，真的好严格！
Staff Attitude:
Friendly, helpful, attentive, well presented & welcoming (when you arrived were you acknowledged and greeted with a smile)
Departure - equally important, were you acknowledged, thanked & bid a friendly farewell with the hope that you enjoyed your visit & would return?
Knowledgeable & able to advise on the teas and foods offered
British Tea Council每年也会评选出伦敦最佳下午茶，2016年Council从30多个候选名单中筛选出获奖的是这几个：
