大凡是历史悠久的古城，都有着独特的美食文化，北京如此，西安如此，开封也是如此。开封的小吃多，可以品尝小吃的夜市也多，逐渐形成了独特的夜市文化。随便问一个开封人去哪里吃小吃，他可能都会推荐鼓楼，西司这样的夜市给你，每个人都有自己喜欢的夜市和小吃店，当然也有环境更好一点的室内美食街，如宋都御街的上河城小吃街。
最近这段时间，开封的晚上比白天更美。1月20日-2月20日开封正在举办大宋上元灯会，如果你有幸去龙亭公园，天波杨府，铁塔公园，古城墙和大宋御河中的任何一个地方，都会陶醉在美轮美奂的灯彩之中，仿佛回到了千年前繁华的东京汴梁，这也是开封重点打造的年节文化之一。
传统文化回归日常生活，自北宋至今开封有着千年的灯会文化，历史悠久影响深远。描写上元灯会的诗词不计其数，最有代表性的莫过于辛弃疾的那一首《青玉案》：东风夜放花千树。更吹落，星如雨。宝马雕车香满路。到开封来看看，就知道辛弃疾所言非虚。
美景陶醉了双眼，还需美食来征服味蕾。距离龙亭公园南门百余米，宋都御街上的上河城小吃街是我的最爱。开封小吃，你能数出来几种？小笼灌汤包，桶子鸡，杏仁茶，炒凉粉，红薯泥......
早在一千多年前的北宋，灌汤包在开封就是名小吃了。王楼制售的“山洞梅花包子”，号称“东京汴梁第一”。在今天，灌汤包遍布开封大街小巷，不过名气大的餐厅还是要排队等待才能品尝。
“放下像菊花，提起像灯笼”，开封灌汤包皮薄味美，香而多汁，馅料也丰富，如果觉得肉馅的灌汤包吃起来太腻，不如点一份素菜馅的小笼包。
在开封的饭桌上，总少不了一道特色的凉菜，桶子鸡。桶子鸡之与开封，恰如盐水鸭之与南京。一般的外地游客初次听到”桶子鸡“这么名字，总会自然而然的想象成”童子鸡“，这可就错了。桶子鸡是因其圆美饱满、中空如桶的外形而得来的。
开封人吃桶子鸡，吃的是一份情怀。用2-3年的母鸡，在百年老汤里煮熟，剔骨，切片，不同于一般的鸡肉做成的美食讲究软烂，桶子鸡讲究的是脆嫩。吃桶子鸡需要细品，越嚼越香，陈年老汤的香气深深地进入到鸡肉里。闲来无事，买上半只桶子鸡，一人独酌，也能吃上一两个小时。
初次听到黄焖鱼，以为是一道大菜，没想到我又错了。黄焖鱼选用的是手指般长的小鱼，放在油中炸制，然后加入卤汤焖制而成。小鱼的味道更加鲜美，汤料香醇。
在开封，凉粉可以炒一炒再吃。这种街头巷尾最常见的小吃之一，既可以当菜，也可以当主食。
中国人对于饮食自古以来就十分讲究，粗粮细作，红薯泥就是其中的代表。开封地区沙地多，出产红薯，善于烹饪的杞县厨师发明了这道名小吃-红薯泥。红薯泥，软软的，甜甜的，像是一道甜品，不过吃这道菜千万不能着急，这道菜含油量，含糖量高，热量大，散热慢，却不冒热气，极容易被烫伤。
杏仁茶最初是宫廷中的饮品，制作非常精细，以杏仁粉为主要原料，配上十余种佐料，口感丰富，价格也不贵，不足十元就能品尝到的美味。
在西安回民街，烧烤摊位旁边的塑料桶里插满了竹签，那是吃烤肉串的。而在开封，小吃街上同样也有桶里插满竹签，吃的却是涮牛肚。喜欢肉食的你千万不可错过，随便去逛一逛哪一家夜市，涮牛肚都是主打的特色美食。人均三四十元，开封的美食让你扶墙出。
