圣诞节就要结束啦~今天各位有没有吃圣诞大餐？有没有“剩蛋”？
营养学家说每天最好至少吃一个鸡蛋，但是炒蛋、煮蛋、荷包蛋都吃腻了，有的宝宝觉得没味道，还不爱吃。别看只是一颗小小的鸡蛋，其实可以变成各种美食哦，再也不愁不知道怎么吃鸡蛋啦~
苏格兰蛋
by 鬼蜀美食
· 主料 ·
猪肉末 | 300克
鹌鹑蛋 | 15个
洋葱 | 半个
淀粉 | 适量
面包糠 | 适量
盐 | 适量
黑胡椒粉 | 适量
橄榄油 | 适量
黄油 | 20克
面粉 | 1勺
胡椒粉 | 适量
盐 | 适量
高汤 | 300ML
肉豆蔻粉 | 适量
咖喱酱 | 1勺
· 做法 ·
1.精五花肉搅成肉末，或者直接买现成的肉馅
2. 把洋葱切小粒，加盐、胡椒粉、橄榄油和少量淀粉。按照一个方向使劲搅拌，一定要搅拌上劲，肉的口感才劲道弹牙。这一步很重要。
3. 煮好的鹌鹑蛋去皮，薄薄的裹一层干淀粉。（本来是用鸡蛋，但是考虑到不是很容易炸，我改用了相对小很多的鹌鹑蛋来做）
4. 手里放上一小勺的肉末，然后镶入一枚鹌鹑蛋。
5. 两手把肉丸滚圆，并且保证肉末均匀的包裹住了鹌鹑蛋。然后把肉丸子外层再滚上一圈面包糠。好了，苏格兰蛋的雏形就完成了。
6. 锅里放油，油温160度上下，把滚好面包糠的肉丸逐一下锅来炸。炸到肉丸表皮金黄即可捞出，这个时候其实就可以来吃了。但是我觉得还不够完美，又加了个酱汁。
7.一小块黄油，待黄油融化加一勺面粉。把面粉炒到有咖啡色为止。
8.倒入适量鸡高汤，加一勺咖喱酱，适量盐和胡椒粉调味，我还家了一点肉豆蔻粉，不喜欢这个味道的可以省略。等到汤汁熬浓稠即可关火，把浓浓的酱汁浇到苏格兰蛋上面拌食。
9.成品~~~
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糖心可乐卤蛋
by 糖小饼
· 主料 ·
鸡蛋 | 4只
可乐 | 1杯
· 辅料 ·
老抽 | 3汤匙
生抽 | 1汤匙
盐 | 1/2茶匙
糖 | 6茶匙
八角 | 1个
辣椒 | 1个
香叶 | 1片
桂皮 | 1小段
丁香 | 2个
· 做法 ·
1. 用料表里除鸡蛋以外全都放入小锅中（因为很多人问，所以这里强调一下，可乐也是包括在这里面在这一步放入的）
2.加入水（我用的小奶锅。加水是以可以没过鸡蛋但是加入鸡蛋不会溢出来为准。大概加了两三杯）。烧开3分钟后关火。
3.鸡蛋煮熟去壳。如图这样敲碎。
（煮鸡蛋：冷水下锅。水开后5分钟关火。冲凉水）。
4.然后用手轻轻揉搓就容易剥去完整蛋壳留下光滑表面。剥好的鸡蛋放入煮好的卤水中泡一夜。第二天再将卤水连蛋一起煮开将卤汁收浓即可。
5.成品~~~
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杂粮糯米蛋
by meggy跳舞的苹果
· 主料 ·
黑米 | 30克
红糙米 | 30克
玉米碴儿 | 30克
糯米 | 30克
鸡蛋 | 几个
腊肠丁 | 30克
· 辅料 ·
清水 | 适量
· 做法 ·
1. 全部粮食准备好，清洗两遍后泡清水12小时再使用。
2.四个鸡蛋清洗干净。顶端戳小拇指尖大小的洞，将鸡蛋清和鸡蛋黄倒出，如果想要营养更丰富，可以把蛋黄留在里面。
3.鸡蛋壳内部用清水冲洗干净，如果蛋黄留在里面，就可以不用洗了，腊肠切丁，杂粮完全泡发。
4. 取适量的杂粮和腊肠丁混合均匀。填入蛋壳中，9成满左右，再加入适量的清水，从后来蒸出来的效果来看，如果粮食完全泡发了，它的吸水率很低了，所以最好能装到近10成满，如果泡的时间比较短，还没有完全泡发，最好能装到8分满左右，留下涨发的空间。
5. 入蒸锅中，水开后大火蒸20分钟左右。
6. 略微晾凉后，可剥去蛋皮食用。好吃好玩的杂粮糯米借壳生蛋~
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黑芝麻鸡蛋卷
by 小羽私厨
·主料·
鸡蛋 | 4只
黄油 | 100g
白砂糖 | 80g
细盐 | 1.5g
低筋面粉 | 90g
黑芝麻 | 适量
·做法·
1. 4个鸡蛋磕散倒入碗中，加入1.5克的盐和80克的白砂糖，用打蛋器打至糖全部融化。
2. 再加入隔水融化的100克的黄油，搅拌均匀。再撒入适量的黑芝麻，搅打成这种流动的面糊。
3.把平底锅烧热，倒入一小勺面糊，快速的转动锅，将面糊摊成鸡蛋饼，饼一定要越薄越好，这样做成的蛋卷才会脆。
4. 等看到饼边变得金黄时，将饼翻个面，烙个1分钟，看到表面也变成金黄色了，就可以趁热卷起来了。
5. 可以利用一些手头现有的工具来卷，这样可以卷的又快又好。
6.拿出来放在一边晾凉，凉透了就变成酥脆的蛋卷了。
