兰州的拉面，陕西的biáng biáng面，山西的刀削面，自家做的手擀面，这每一种面，都是浓厚的情，能融化北方的雪，从你的口暖到你的心。
虽然吃过米其林的星级餐厅，也吃过路边的小摊小贩，但走到哪里，都没有忘记那一碗温暖的面，而在他乡的游子，又是否能从远方的面找到故乡的情？
暖到心中的汤面：日本拉面
在1900年代，来自中国上海和广东的国人在日本横滨开始卖切面，再配以简单的汤底和料，拉面在日本开始流行。而日本的三大面，即乌冬面、拉面和荞麦面，似乎都有着中国的影子，虽然善于执着在一件事的日本人将面的文化发挥到了极致，但在外的游子，也总能在其中思念到中国的情。
（日本横滨的中华街）
日本人对拉面的情似乎很浓，拉面不止是他们日常的国民饭，在他们的动漫产业中，也总是少不了拉面的身影。
比如《火影忍者》的主人公漩涡鸣人，最爱吃的美食，就是“一乐拉面”。
《灌篮高手》、《银魂》、《海贼王》，还有国民日剧，都能看到拉面的身影。
更神奇的是，吃到拉面的他们好像打开了新的人生一样！amazing！
难道，日本的拉面真的这么好吃？
一碗面的情：日本拉面知多少
日本拉面，因地域不同，拉面的做法和味道也有很大不同。
按照流派的分类，日本拉面有东京的酱油拉面、九州的豚骨拉面和北海道的味增拉面三大派系，而拉面的流派主要按汤和配菜来分。
（东京酱油拉面）
（九州豚骨拉面）
（北海道味增拉面）
在东京吃酱油拉面
东京的酱油拉面可以说是日本最受欢迎的拉面，看似清淡的面汤实际是由厚重的盐味汤头和提鲜的酱油汤头搭配在一起，配以拉面，味道默契十足。酱油拉面的汤主原料由鸡骨加以昆布熬煮，散发的味道清鲜中又带有淡淡的海洋之味，再在汤面上铺上叉烧、半熟全蛋，还有爽口的豆芽，这碗面就不止是食物了，更是一种舌尖之美。
（东京酱油拉面）
而走在东京，不管是街角中的小小拉面店，还是人满为患的名店，做出的拉面，都好吃的让人难忘。
在横滨吃 “中华拉面”
横滨可以说是日本拉面的发源地，也是了解日本拉面历史的好去处。而横滨的拉面博物馆，更是将日本拉面的历史说的详细有趣，对于这种吃的文化，日本人也是很有求知欲的。如果你想在横滨吃面，中华拉面肯定要尝一尝的。
在北海道吃“味增”拉面
除了东京的酱油拉面，北海道味增拉面的味道也是让人难忘。尤其是在冬季的北海道，一碗鲜美热乎的味增汤拉面，蕴含着大豆香味的汤头，加以猪油和蒜片，一碗下肚，真是身心都被温暖起来！简直是冬日里最温暖的食物！
在九州吃“豚骨”拉面
不会日语的朋友大概不知道，“豚”在日语里即“猪”的意思，所以日本的豚骨拉面指的是用猪大骨和多种蔬菜熬制的汤头，而这汤头便是这一碗面的灵魂所在。
说到九州的代表拉面，那一定是“博多豚骨拉面”。福冈的博多豚骨可以说是豚骨拉面的鼻祖，博多豚骨作为一个代表流派，常见的一兰拉面就属这一流派。据说博多豚骨拉面这一派，虽然是用豚骨熬制的头汤，味道却清淡爽口，直让人想喊“再来一碗”，而博多豚骨拉面也已经走在将豚骨发扬到了丧心病狂的地步。
那些年，我们吃过的日本拉面
除了以上这些著名的，味道极赞的日本拉面之外，还有一些日本拉面也是不得不尝，各有特色的。
冲绳的“泡椒醋”荞麦面
冲绳使用的荞麦面据说口感和拉面相似（小知没吃过），在配上冲绳特产的大块的五花肉，再往汤头里加些泡椒醋，一碗拉面愣是吃出了“大快朵颐”的爽快！
熊本拉面
熊本拉面说起来，也可以与“日本三大拉面”并肩。比起博多拉面，熊本拉面中的汤头不止有豚骨，还有鸡肋和蔬菜，配以这些熬制出的汤头比起博多拉面，又多了丝细腻的鲜美，再加上麻油和蒜片，瞬间就能将面的口感提至极致！让食客念念不忘。
福岛混合口味拉面
说起“日本的三大拉面”，一是上文提到的豚骨拉面的鼻祖-博多拉面，另外两个就是札幌拉面和喜多方拉面。而福岛的混合口味拉面，说的就是喜多方拉面。这是一种汤底以猪骨和小杂鱼混合熬制，面条以大条扁平卷曲，口味极为浓郁鲜美的拉面种类。因为其鲜美的汤底和爽滑的面条，喜多方拉面在日本拉面界，也是独树一帜。
这个时节，一碗面既是食物，也是温暖。而这个冬季，暖到心里的不止有火锅，还有那碗家乡的面。如果你家有好面，欢迎留言分享给我们～
