萝卜、洋葱、大白菜、土豆是我囯北方冬季传统供应的“平民菜”。但近年来，市民对这些菜的储存量与消费量越来越少，有被大棚生产和南方来的细菜取代的倾向。
其实，从营养与保健价值看，这几种蔬菜是非常值得称道的，仍然应是北方冬季的主菜。
萝卜
能助消化，刺激肠蠕动，可预防便秘；有抗菌消炎的作用，能抑制病原微生物繁殖；能调整血脂、软化血管、降低血糖和稳定血压，尤其提倡肥胖者多吃。
洋葱
有降低血压、血液黏稠度和血脂的作用；有抑制细菌滋生的作用，能提高人体免疫力，防控流感和呼吸道感染；还能延缓老年妇女骨质疏松的发展。
大白菜
富含膳食纤维，能缓解便秘；含有能保护胃溃疡黏膜的维生素U，有溃疡病的人可以常吃。研究发现，大白菜还可能降低乳腺癌的发生率。
土豆
营养成分很全面，但热含量低，尤其适合胖人减肥时用来代替主食；其含有丰富的钾，可降低因高血压、动脉硬化发生心脑血管病的几率。
