早餐，开启了一天的能量来源
它是最重要的一餐
但也是很容易被忽略的一餐
那么，什么样的早餐才是合格的早餐？怎么吃，才最健康？
今天，我们请来消化科专家，跟大家分享早餐的秘密。
早餐的重要性
一顿合适的早餐，犹如雪中送炭，促进激素分泌，让饥饿的细胞获得能量，早餐吃得好，不仅身体有了能量，大脑也会反应迅速，开启一天的良好状态。
人人都应该认真对待早餐，特别是以下人群，更是马虎不得。
哪些人要特别注意
糖尿病患者：早餐决定上午的血糖稳定
早餐对糖尿病患者特别重要。合适的早餐对于预防低血糖、减轻胰岛素抵抗及控制总热量和体重均有良好作用。
不吃早餐，容易发生低血糖反应，低血糖反应之后又可能发生高血糖反应，使血糖失控，出现血糖忽高忽低的状况。全天的胰岛素调节也会因此受影响，这也是糖尿病患者难以控制血糖的原因之一。
喜欢吃面条、稀饭，也要注意，单纯的碳水化合物对血糖也有很大的影响，不利于血糖控制。
糖尿病患者可以在主食中加些鱼片和蔬菜，稀饭中应加些麦片和鸡蛋，这样的搭配比较合理，避免了单纯碳水化合物谷类食物对血糖较大的影响。
胆囊疾病患者：不吃早餐病情加重
胆囊疾病最可怕的地方在于它发生的滞后性和隐蔽性，并且有很长的间隔期，虽然不是一个人今天不吃早饭了，明天就会得胆囊结石，但一旦发现，往往已经形成较大的结石，只能切除。
奚医生告诉我们，无论人是否吃了早饭，胆汁在早上都照常分泌，如果不吃早餐，胆囊持续处于扩张状态，分泌的胆汁只能留在胆囊里，长此以往造成胆汁淤积，进而胆汁黏稠，导致胆囊结石和胆囊炎，更有甚者，发展到最后只能切除胆囊。
常有这样的现象，有些人平时吃得很素，人也很瘦，经常不吃早饭，最后得了胆囊结石；而那些胖人，每天早饭吃得很多很丰盛，却没有患胆囊疾病，这可能就是吃早饭与不吃早饭的差别。
上班族：不吃早餐导致反应迟钝
大脑唯一的能量来源就是血中的葡萄糖（即血糖）。血糖偏低，人就容易精力不集中、反应迟钝、精神萎靡，工作效率自然也就大大降低。 不吃早饭，人体在一定程度上处于血糖偏低的状态。
不吃早餐就从事重要的工作，空着肚子的身体为了取得动力，就动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，长期如此容易罹患慢性病。
这里就要提醒一下广大上班族啦： 一顿合适的、营养的早餐的作用可要比咖啡、能量饮料更有用哦。
体力劳动者：早餐吃不好身体吃不消
体力劳动者以肌肉、骨骼的活动为主，它耗能量大、体内物质代谢旺盛，需要及时补充能量，而体力劳动者能量的补充主要通过饮食来实现，在补充能量的时候需要注意，在均衡营养的基础上，侧重对蛋白质、脂肪和糖的摄入。
特别需要注意的是，除了胆囊疾病之外，消化道疾病和肥胖症也是早餐没吃好造成的。
不吃早餐，使人体消化系统的生物节律发生改变，胃肠蠕动及消化液的分泌发生变化，消化液没有得到食物的中和，就会对胃肠黏膜产生不良刺激， 引起胃炎的发生，严重者可引起消化性溃疡 。
如果希望通过不吃饭来减肥的人，就要注意了，不吃早餐不但不能减肥，反而会招致更多脂肪。即使你很用心地控制中、晚餐的热量，但是很不幸，你饥饿的细胞会迸发出更强的吸收能力，大大超出你的想象。
常见早餐误区
对于正常人群来说，也不是吃了早餐就完成了营养任务，比如，这些早餐的常见误区就要注意避免了。
1
早餐吃到10分饱
“早餐要吃得像个皇帝”告诉我们早餐的营养摄取应该丰富多样，并不是建议吃得越多越好。奚医生告诉我们，早餐吃到8、9分饱是最好的。
早餐吃太饱，餐后血糖上升，人也容易发困，虽然早餐帮助保证了一上午的精力，但是也要坚持适量，不要适得其反。
2
“牛奶加鸡蛋”代替主食
早晨时，人体急需含有丰富碳水化合物的食物来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋本身虽然富含高蛋白，但它们主要供给身体结构，不能给身体提供足够能量，人进食后很快会感到饥饿，对肠胃有一定影响，并会间接影响人工作效率和学习效率，对儿童影响尤其大。
3
边走边吃
一个包子，一杯豆浆，边走边吃，相信很多上班族做过这样的事情。奚医生告诉我们，边走边吃，一方面容易造成腹胀，影响胃肠消化；另一方面，走着吃的时候胃的负担会加重，易导致胃下垂，尤其对于经产妇女、多次腹部手术有切口病，以及慢性消耗性疾病进行性消瘦者、经常卧床少活动者、体形消瘦者来说，边走边吃更容易得胃下垂。
4
早餐只吃蔬菜
《中国居民膳食指南》中指出，早餐要营养丰富，素食并不能提供充足的脂肪和蛋白质，营养比较单一，所以不提倡。
脂肪、蛋白质、维生素和各种膳食纤维应当均衡摄取，如果把牛奶、鸡蛋、蔬菜加主食当作理想早餐的标准，那么，如果再加上水果，便称得上是“黄金早餐”了。
5
早餐吃得过于油腻
有的人早餐喜欢吃油条，但奚医生提醒，一次不要吃太多，并尽量每周不超过二次。
因为早餐过于油腻会造成胃肠的负担，而且还会导致高血脂。早餐还是比较适合清淡但营养全面的饮食，尽量少摄入油炸类食品。
如何正确吃早餐
说了那么多不吃早餐的害处，那么，怎样的早餐才是一份营养丰富的早餐呢？
几点吃 有讲究
既不能太早，也不宜太晚。奚老师介绍，每个人都有自己的身体规律，但总体来说， 晨起后20-30分钟后开始早餐是比较健康的，因为这时人的食欲最旺盛。
如果早餐吃得过早，反而不利于肠胃消化吸收。特别是老年人，胃、肠、胰的消化酶分泌减少，消化吸收及代谢功能下降，如果起得很早，又有晨练的习惯，起床后马上吃早餐，势必会影响胃肠功能，同时也对晨练不利。
早餐与中餐应有一定间隔，一般4~5小时为好。
如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。另外，起床后先喝点水再吃早餐比较合理。
吃什么 有讲究
淀粉类主食≥50g
碳水化合物转化为人体最主要的能量来源葡萄糖。小米粥等淀粉类主食有利于消化液分泌，促进消化，保护肠胃。
牛奶≥100g；鸡蛋半个
肉或者鱼20g
一杯豆浆或几块豆腐
早餐中最好有奶类、蛋类、豆类中的两种，它们不仅能够提供充足的蛋白质，还能延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，让早餐更“耐饿”。
蔬菜＋水果
二者提供足够的膳食纤维，补充营养元素。
坚果和油籽类
坚果类比如松子、杏仁等；油籽类比如花生、瓜子等。一勺杏仁、松子或者花生不仅能够提高早餐质量，还能降低肥胖发生，此外，坚果中富含维生素E和多种矿物质，有利于心脏健康。
