近日，网上传来消息，一款添加了“椰子灰”的椰奶味冰淇淋风靡纽约，成为时尚达人争相品尝的“ 尖货”美食。吃完这款黑漆漆的冰淇淋，再来张呲牙咧嘴“秀”漆黑的自拍照放到社交媒体上，这种“恐怖、狰狞”的展示似乎比椰子灰冰淇淋本身更令食用者着迷。据说，此椰子灰是原先用于消除异味、净化水源的椰壳活性炭经过提炼加工而成的，还具有助消化、排除毒素、缓解便秘的神奇保健功效。
相信看中椰子灰冰淇淋的人并不看重它的那种“ 保健功效”,因为谁都知道，加足了奥利奥巧克力酱和其他糖分的椰子灰冰淇淋，只凭“ 高糖”这一个特点就足够把它从“保健圈”里推出去好几条街。
可见，这种颠覆常规形象的冰淇淋最大的噱头是常人不敢想象的椰子灰。那椰子灰是什么呢？其实就是椰壳烧出来的炭灰。目前国内还没有该款冰淇淋出售。但根据它在纽约的制作工艺可以推测出，这种冰淇淋和我国某些商家应用到食品中的竹炭活性炭有异曲同工之妙。
不如我们先从用竹子烧出来的竹炭说起。竹炭的应用可以追溯到千年前，除了取暖，竹炭强大的吸附功能还让它具有吸附水中杂质、作为干燥剂和保湿剂、杀菌、净化空气等作用。在食用方面，竹炭主要应用于中医领域，比如排除人误食入体内的异物、止血等。而竹炭、活性炭的开发则是近100 年的事情。因为经过进一步的“ 活化”处理，活性炭的效果要比炭更胜一筹，应用领域也更广泛，甚至在现代医药界也有应用。
需要注意的是，即便竹炭有强大的吸附性能，但人体内毒素的吸附原理和竹炭的吸附性能并不相同。所以，无论竹炭还是竹炭活性炭，都不能当日常食品任意食用。它们和我们常说的营养丰富的黑色食品更没有半点关系！
早在2008 年，原卫生部发给质检总局的《关于竹炭能否作为食品原料或添加剂问题的复函》中即强调，竹炭并非合法添加剂。虽然《食品添加剂使用卫生标准》规定植物炭黑可作为着色剂用于糖果、大米制品、小麦粉制品、糕点、饼干的生产加工，但竹炭与植物炭黑、植物活性炭并非同一种东西。而即使植物活性炭是合法的食品加工助剂，也应该在食品出厂前把其成分去除掉，不能在最终的食品成品中存在。对于实在无法完全去除的，也应该将残留量降至最低，在最终的产品中不能具有任何功能。可见，各种所谓具有排毒、净化、防辐射功效的竹炭食品宣传并不合法，只是商家的营销手段而已。
实际上经过高温炭化处理，竹炭或是活性炭里还可能含有一些致癌物质，并不适合食用。更麻烦的是，不管是活性炭还是竹炭都不能被人体吸收且难排出体外，甚至可能被吸入肺中引起尘肺病。
当然，尽管不适合直接食用，但日常蒸米饭时如放上一两片竹炭片，倒是能够起到吸附异味的效果。
