健康的饮食有助于心脏健康，这个道理众人皆知，不过最新的一项研究却给了人们一个特大的惊喜：大量食用水果和蔬菜使身体摄入足够的维生素C后，能够减少死亡的风险！ 降低死亡率很简单 该研究评估了来自哥本哈根一般人群研究（Copenhagen General Population Study，CGPS）和哥本哈根城市心脏研究（Copenhagen City Heart Study，CCHS）的将近100，000人。研究发现，同那些很少食用水果和蔬菜的人群相比较，那些食用了大量水果和蔬菜的人得心血管疾病的风险降低了13%，全因性死亡率降低了20%。 由丹麦哥本哈根大学医院（Copenhagen University Hospital, Denmark）的Camilla J Kobylecki博士领衔的研究小组报道：额外的分析表明，遗传学高水平的血浆维生素C也和降低的风险有关。虽然“95% CI和1.0重叠，这使得一些统计学推论很难进行”。 他们补充说，“尽管如此，我们的数据不能排除这些健康食品的益处，至少在某种程度上，高浓度的维生素C在心血管方面确实产生了明显作用。” 这项研究结果发表在2015年6月出版的《美国临床营养学杂志》（AJCN）上。 维生素C和心脏 研究人员调查了来自CGPS的87，030名参与者和来自哥本哈根城市心脏研究的10，173名参与者。所有的参与者都是白人。他们的DNA样本被提取用于评估。 对于这个测量,研究人员采用了孟德尔随机化方法（Mendelian randomization approach），因为它是“基于假设基因变异从父母遗传到子代，和环境无关，因此，基因变异是血浆维生素C浓度的改变本身，或者是这种改变的一种标记。这都提供了一种理想的系统来进行分析……终身的高维生素C浓度。”研究人员补充说，他们检测了溶质载体家族（solute carrier family）23的1号成员(SLC23A1)rs33972313。 来自CGPS的3512个成员的血样也被测定了维生素C的含量。 此外，83，256名CGPS的参与者，根据他们食用水果和蔬菜的频率，被分成以下四个小组：几乎从不(n = 6369, 71%的男性),每天不到一次(n = 17，576, 59%的男性),每天一次(n = 28，517, 45%的男性),及至少一天两次(n = 30，794, 31%的男性)。 与摄入水果和蔬菜最少的小组相比，摄入水果和蔬菜最多的小组，缺血性心脏病的风险显著性地降低（调整危险比（adjusted hazard ratio，HR）0.87, 95% CI 0.78-0.97, P= 0.01），全因性死亡率的风险更低（HR 0.80, 95% CI 0.73–0.88,P<0.001）。类似的结果出现在只摄入水果组，或者是只摄入蔬菜组。 研究人员报告说：“我们发现，随着水果摄入量的增加，血浆维生素C的浓度也随之增加。” 对于“遗传学决定的高出25%”的维生素C水平，缺血性心脏病的优势比(odds ratio，OR)为0.90(95% CI 0.75-1.08)和全因死亡率为0.88(95% CI 0.72-1.08)。 研究人员注意到,因为这些食物富含维生素和矿物质、抗氧化剂和微量营养素。一种食物或者多种食物的组合，可能通过影响血管功能、降低血压、降低血浆低密度脂蛋白胆固醇浓度，或减少氧化应激来发挥心血管保护作用。 他们补充道：“后者的效应可能通过维生素C来介导，而维生素C大量地存在于水果和蔬菜中，并被认为是一种强大的抗氧化剂。”[ 此帖被疾风-劲草在2016-09-29 23:37重新编辑 ]
