虽然对于喝奶补钙这件事情，各界人士争论甚多，莫衷一是，不过事实上越来越多的人开始认同喝奶有益健康这个观点，上至耄耋老者，下至刚刚脱离哺乳期的婴幼儿，都加入了喝奶的大军。
在奶制品需求量日益加大的当下，人们最关心的事情莫过于牛奶的品质，尤其是当三聚氰胺事件之后，大家对于食品质量安全问题更加关心，喝奶的人为了确保喝到安全的奶制品，可谓各显神通，其中最极致的表现，就是饮用刚挤出来的鲜牛奶。
对于饮用这种刚挤出来鲜牛奶，我本人还是觉得非常不错的，起码从口感上来说，奶味儿纯正，不会喝起来白开水样的感觉，或者一种浓郁的添加剂口感，但是有些事情还是要提醒大家。
乳房直接挤出来的牛奶并非绝对安全！因为从乳牛的乳房中挤出来的鲜乳并不是无菌的，在一般健康乳牛的乳房中，总是有一些细菌存在， 小球菌属和链球菌属。而且乳头前端是最容易被细菌侵入，在乳管中形成菌块栓塞。所以如果自己挤奶或者购买市场上直接挤出来的鲜乳的时候，一定要弃去最先挤出来的几把乳液。
牛本身的健康水平很重要！乳牛最常见的病症就是乳房炎，罹患此病的乳牛所产乳液会有PH值升高，乳糖及脂肪量减少等情况。所以，无论市购鲜奶还是自己饲养，都要确保牛本身的健康情况，最好能够有政府部门的检测。
挤乳过程是乳液最容易被微生物污染的环节。牛舍中的饲料、牛粪便和地面土禳，最直接污染乳液的原因。另外喂饲料、清理牛舍会导致空气中的细菌数急剧增加，因此最好在挤奶前要将牛舍通风，清水喷洒地面，并且在挤奶之前不要喂饲，这些措施都可以减少空气中的尘埃接触乳液。
在挤奶之前，乳房的乳头要用清洁的水清洗，勤换清洗工具，贮乳桶也要及时清洗、消毒，否则会形成微生物的滋生地——乳垢。
如果想要直接购买市场上现挤出来的鲜乳，或者自己挤乳，还要特别注意挤奶人自身的健康水平。如果感冒或者肠胃不佳，最好不要挤奶，否则容易将病原菌传播到乳液中。
在食品安全中，最重要的一点就是控制操作者手的卫生。挤奶更是如此，在工作之前手部一定要认真地进行清洗、消毒。
工业化生产出来的乳制品，因为成本、市场竞争、物流等原因，会产生质量问题，被世人所诟病。但是即便自己种养殖食材、自己加工，因为消毒杀菌环节缺少设备，工艺不稳定，同样也容易造成安全隐患，比如吃自制臭豆腐中毒的事件等。
所以，自己养牛挤奶喝，并不是简单的养头牛，或者直接去挤奶，而是取决于每个环节的正确操作。
