1.豆腐切小块备用，炒锅放油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油
2.放入豆腐块，加除食盐外所有调味料后倒入开水，将所有食材一起转入铁锅中，大火沸腾后，转最小火慢炖15至20分钟
3.加入少许食盐，开盖略收汁，最后撒上辣椒和葱花，淋少许芝麻油即可食用
素酿豆腐
1.豆腐切大片，炸成金黄色
2.调制馅料：胡萝卜，香菇，香芹切段，加酱油5克，耗油10克，蔬菜精2克，白糖2克，食盐适量炒熟
3.用豆腐夹炒好的菜，将夹好馅料的豆腐装碗，用保鲜膜封好碗口，封好的豆腐放进微波炉中，用中火转2到3分钟定型，或者放入蒸锅中蒸煮3分钟左右，倒扣在盘子里
4.调耗油汁，淋在豆腐上，即可食用
客家酿豆腐
1.豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用
2.香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，白糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味
3.将腌制好的猪肉馅酿入豆腐里
4.平底锅热油，放入豆腐块小火煎至，将每一面都煎至金黄
5.取小碗，倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁
6.将调好的酱汁倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可
辣炒千页豆腐
1.备好食材，千叶豆腐切片，辣椒切圈
2.先把蒜片炒香，倒入干辣椒和千页豆腐，翻炒均匀后加入酱油
3.翻炒均匀，倒入青红椒和香菜，加入盐半茶匙，鸡精少许，白胡椒少许，红油适量调味
可乐豆腐
1.北豆腐切成小方块，放入热油锅内炸制
2.炸制过程中豆腐膨胀，炸到表面微黄即可捞出
3.锅内倒入可乐，加蒜片，丁香，香叶和八角煮开，加入炸好的豆腐块，加酱油调味
4.煮至汤汁几乎收干即可
麻婆豆腐
1.将豆腐切丁，葱姜蒜切末，准备好麻椒，干辣椒
2.将豆腐丁放入沸水中焯2分钟，捞起备用
3.锅中加植物油，下入泡椒煸炒，麻椒，干辣椒小火炒出红油
4.倒入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色，加入料酒，白糖，酱油翻炒均匀，倒入焯水的豆腐，轻轻拌匀
5.加入一点水，烧开煮至2分钟，勾入水淀粉即可
皮蛋豆腐
1.将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中，其中碎豆腐可以摆置中心打底，中间摆上皮蛋
2.将酱油倒入碗中，蒜茸，剁椒，放入碗内
3.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，撒上香菜即可
麻辣烤豆腐
1.烤盘上铺上锡纸，刷上油，豆腐切约半厘米的片放烤盘上
2.麻辣调料放到碗中加入油和水调匀，刷在豆腐上，烤箱150度预热5分钟，豆腐放到烤箱中，调料粉三次刷，每隔五分钟刷一次
3.蒜苗切碎，最后一次剩下的调料里加入蒜苗拌匀
4.刷到豆腐上，再烤上10分钟出炉，装盘
宫保豆腐
1.豆腐切成丁，蒜薹，朝天椒切粒备好，芝麻小火炒香，炒到芝麻变黄，闻到香味即可装碟备用
2.小火凉锅凉油把花生炸熟装碟备用，炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出
3.另起锅把用酱油，香醋，白糖，盐，料酒，鸡精，淀粉，凉开水调好的料汁倒入超过里小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜薹和朝天椒翻炒片刻，再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒
4.再倒入熟花生米翻炒均匀，撒上熟白芝麻拌匀即可
