衰老是任何人都无法抗拒的大自然规律，从古代的求仙问道，到现代社会的吃药涂抹护肤品，都是为了要让时光尽量走的慢一些。
现代科学研究，人体清除自由基的能力是随着年龄递减的，这也可以从一个角度来解释人类衰老的原因。虽然这种认识还不能够彻底解释衰老的原因，但是人类社会已经开始针对这个结论开始了如火如荼的“抗衰老大作战”，而作战的中心就是“抗氧化剂”！
得益于现在信息渠道的发达，大家对于可以清除自由基的抗氧化剂都已经耳熟能详了，维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、硒、番茄红素等。不过或许是人类体内“急功近利”的基因在作怪，很多商家把提纯的上述抗氧化剂添加到各种保健品、护肤品中，人们也非常乐意出高价钱购买。不过这种看似恰到好处的供需关系，却存在着健康的BUG!
在美国、芬兰等西方国家进行的多项实验表明，单独服用β-胡萝卜素不能够表明有抗癌效果，反而对吸烟者有增加罹患肺癌的风险；对于维生素C的观察发现，当摄入超过500毫克之后，会变成促氧化剂，增加身体氧化压力，损害细胞。在美国进行的一项涉及17万名服用抗氧化药物或者镇静剂的患者实验结果表明，抗氧化药物中含有的维生素E、维生素C、β-胡萝卜素或混合物并不能有效促进患者健康，反而会提高死亡率。之所以会发生这种现象，是因为生物体经过漫长的优胜劣汰过程后，其中各种成分形成了自然的协同配合作用，远非人工模拟将有限的几种成分混合产生的效果所能代替。用通俗地话来说，现在我们所发现具有抗氧化功能的营养素，并非是抗衰老的全部成分，我们人类对于抗衰老的机制研究的也不透彻，所以单独用这些我们已知的某种成分来简单组合抗击衰老，是远远不够的！
不过大家也不必太泄气，虽然我们目前搞不清楚抗衰老的具体机制，但是很多实验测定除了不同食材的抗氧化能力，我们大可以直接食用这些整体食材，同样得到“不老之身”。
首次，这些抗衰老的食材基本都集中在蔬菜、水果的范围。这或许就是大家热衷于“素食”的原因之一，也是中国古代求仙问道之人不吃荤腥的原因之一。
其次，实验表明，单独吃蔬菜或者水果的抗氧化效果，不如蔬菜和水果混合一起吃。不过按照中国人传统的习惯，吃正餐的时候是不会加入水果的，因为一般在水果中，除了含有与蔬菜类似的纤维素、半纤维素、木质素等不可溶性膳食纤维之外，还含有较多的果胶。果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用，因此饭后马上吃水果还会加重胃肠的负担，引发便秘、胀气等不良反应。所以，最好的解决方法就是在餐后2-3小时之内吃水果、外加一些蔬菜，可以做成沙拉，也可以制成混合果汁，或者在吃水果的时候，搭配一些跨界蔬果两界的蔬菜，比如黄瓜、西红柿，都是很好的选择。
最后，给大家一个最实用的信息，就是各种蔬果清除氧自由基能力的排名。（每个版本的各取前2-3名，推荐给大家）
美国测定结论
水果类：蓝莓＞草莓＞李子
蔬菜类：大蒜＞甘蓝＞菠菜
日本测定结论
水果类：草莓＞李子
蔬菜类：大蒜＞羽衣甘蓝
中国测定结论：
水果类：山楂＞冬枣＞番石榴
蔬菜类：藕＞姜＞油菜
最后送给大家一句话，在我们这个什么都要讲究效率的时代，其实很多人和事，都需要时间这只手来慢慢的梳理，才能够发挥它应有的魅力。如果我们连最基本的健康都要靠各种药丸合成，那么何来资格寻求真的爱，纯的心呢？！好好吃饭，好好睡觉，耐心体会生活中的点滴美好！
