在食品安全日益危机的当下，到处都是“可疑的致癌物质”--苹果皮上的农药、猪饲料中的激素、香烟缭绕里的尼古丁、话梅里的人工色素和甜味剂、蔬菜里的化肥和磷、烤肉中的苯并芘……细数我们每天接触到的“毒素”，达500种之多！于是有人把洗菜、洗肉的“臭氧解毒机”当做救命稻草，一天不用，就没办法吃饭，仿佛浑身上下真中了毒似的。
可是，你没办法不和朋友去吃韩国烤肉，去吃新疆肉串，去吃那些道貌岸然的经过化学处理过的珍馐美味吧，那些可是没办法上你的“臭氧解毒机”解毒的！
还有，其实自然界中致癌的天然物质也数不胜数，许多年来可能每天都在由口摄入，但是过去癌症发病率并不高，那又是什么“解毒机”解掉了它们的毒性呢？
答案就在我们自己身上！
天然解毒机、人类自带的解毒机就是我们的食物第一关口--口腔。
口腔中的唾液是将入口食物解毒的真正杀手锏，它可以让几乎所有的致癌物质消去或减低。早在20年前，日本科学家西冈一就做过这样的实验：将健康的男学生充分咀嚼咸梅之后产生的唾液放入烧杯之中，与各种致癌物相混合，随后进行对比，发现包括致癌最强的黄曲霉素和苯并芘在内的变异原性完全消失，烟草毒性、肉和鱼的焦疤毒性减去大部分，只有对聚合胨和烷化剂的毒性减低效果不好。
唾液，只需要短短的30秒钟，就可以对天然或合成的致癌物进行有效地解毒，实在是比现代人引以为豪的解毒机还要厉害！
将如此厉害的解毒唾液分析一番才发现，里面竟然有15种酵素和9种维生素，还有激素和矿物质以及其他蛋白、糖、乳酸等，单单是酵素中的过氧化氢酶和过氧化物酶就使多个致癌物质毒性消失了。当然，谈不上唾液中哪种成分最有效，也别费心费力地想把它们提取出来发大财，因为致癌物质多种多样，击败它们的唾液成分也不同，况且更多的时候是协同作战，共同出力，也就是今天我们常说的“团队力量”。
知道了唾液对我们防癌有这么大的作用，回过头来就知道为什么现代人“得癌如同得感冒”了。快餐革命，喝果汁取代咀嚼水果，精细粮食代替粗粮，点心愈来愈柔软，愈来愈精美，勺子取代筷子，吃饭狼吞虎咽或谈笑风生等等这一切的现代饮食方式，把“咀嚼”省略掉了！
食物没有经过口腔内唾液的充分搅拌，就直接带着没有被消灭的毒性进入了胃肠，当然我们的身体就直接把毒素全盘接受了。尽管有肝脏的解毒，但毕竟，身体的毒物负荷大大增加了，以至于哪一天承受不起，就难免“引癌上身”。
现在我们知道：不花钱还确实有效地解毒就是我们自己的咀嚼功能，难怪中国有句老话：“吃饭要细嚼慢咽”，这句话里真真蕴藏着防癌之道，不听，可是要后悔的呦！
小心！鲜艳的粽子可致中毒
一般来说，新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮，粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色，绝不会有青绿色粽叶。然而，一些不法经营者为保持粽叶新鲜诱人，采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿；而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。因此颜色过于鲜艳的粽子要谨慎购买。
除了上述细节外，买粽子尤其是没有独立包装的散装粽子，除了看外表，最好再闻闻粽子的味道，“返青粽叶”包的粽子煮后香味不浓，有淡淡的硫磺味，而煮过粽子的水会变绿，正常粽叶煮后水则呈现淡黄色。
端午节如何选购安全粽子？
现在许多包装粽已经开始标示营养成分。营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量，但市民常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素，正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。
另外，如果购买的是真空包装的粽子，还要查看是否有漏气或鼓气现象，如果有漏气或鼓气现象则不要购买。粽子的“身材”也很重要，要买粽角端正、扎线松紧适当、无明显露角、粽体无外露的粽子。
因此，专家建议市民应养成阅读营养标示的习惯，购买符合个人需求的粽子，才能让这个端午节既美味又健康。当然如果有时间，最好自己购买优质的粽叶、糯米、红枣等材料，自己动手包粽子，吃得更放心。
粽子多吃无益这几类人要慎吃
粽子虽然美味，但是多吃对身体还是没有益处。粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖。例如一个普通的咸肉粽子，含米量约一至一碗半的饭，热量约为400～500卡路里。因此，专家建议，吃粽子，女性一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个。吃粽子的同时，搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动，而且可以避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。此外，睡前两小时最好别吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果类，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。
除此之外，专家还建议一些人除了少吃以外，最好是别吃粽子，特别是以下这几类人群。
心血管病患者：粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。
老人和儿童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
胃、肠道病患者：粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。
糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒。[ 此帖被疾风-劲草在2016-06-27 20:32重新编辑 ]
