下面简单介绍干煸排骨的做法：
干煸排骨原料：
排骨2斤左右，大料2颗、生姜、大蒜、葱，少量郫县豆瓣、老干妈豆豉
做法：
1、将排骨宰成3厘米长的段（超市买排骨一般都会给剁好）洗净备用, 蒜、姜、葱切末；
2、 将郫县豆瓣酱剁碎备用；
3 、将半两左右的食用油倒入烧热的炒锅中，等油烧至6-7成热后倒入剁好的郫县豆瓣翻炒，炒至郫县豆瓣便成金黄色并有香气出来后，倒入葱姜蒜末再继续翻炒几下 ；
4、将洗净的排骨倒入锅中继续翻炒至排骨有些变色，然后倒入水没过排骨，开大火到水沸腾改为中火，将大料放入后盖上锅盖；
5、35分钟左右后（为了不到3岁的皮皮能吃，我通常会用40分钟），锅内的水基本上烧干，翻炒5、6分钟并放入少量老干妈豆豉，即可起锅。
