飞机餐是怎样准备的？
为保证安全，飞机上不允许有火。同时，飞机上也没有空间和时间来做饭，因此，在现有条件下，目前的飞机餐是最好的选择了。
飞机餐先由地面的配餐公司制作，制作完成后，这些熟食不能马上装进盒中，要等其慢慢冷却后，再放在冷藏室内，直到温度降低至0℃，才会装进盒子中保鲜。
如何让乘客吃上热菜热饭同时又保证菜肴的营养？因为航空餐制作完成后不能直接装盒，先要将其冷却下来，然后才可以配制，再冷藏或保鲜，上飞机后需在150℃的烤箱内加热15分钟才可供乘客食用，这其中有一个二次加热的过程。所以第一次烹饪时要掌握火候，菜只烧到七八成熟，还有汁水要多，以防二次加热时烤干食品或烤不热。尤其要注意菜品中的青菜加热后不能变色等。
在航空餐的冷厨环节。烹制好的食物半成品是进行自然冷却，而不是使用相关设备将食物从最高温骤然降到12℃以内，因为这样做可能会影响食物的营养。如米饭，煮好后，就让其自然冷却。经过一两个小时冷却到常温下，工作人员会将食品放在0℃至6℃的冷库内进行冷藏。
此外，飞机餐中高蛋白、高脂肪以及油炸食物也被严格控制，必须有较多素食辅助，以确保人体在飞机上进餐后的舒适度。所以，喜欢肉食的吃货，不要再抱怨飞机餐不够营养了。
你不了解的“空厨基地”
安全第一：“零尘埃”
要进入航空食品的生产车间，必须先将自己与食物“隔离”。在车间外的准备室内，先用肥皂将手洗净，并将双手在次氯酸钠消毒液中浸泡10秒钟。而后，用头套将头发包扎压实，不能露出丝毫的毛发，再戴上口罩和生产帽，整个头部基本只露出了眼睛。
在穿上白大褂全副武装后，还要走进风淋门，在里面呆6秒钟，让风淋除尘设备吹掉身上的灰尘。对于空厨基地而言，食品的安全是最重要的，所以这里才会有苛刻的卫生标准，在这个非常的厨房，是绝不允许有任何尘埃侵扰的。
食材：三次浸泡消毒
飞机餐的制作车间，室内温度长年保持在18℃以下。在粗加工车间里，工人们正在对果蔬进行打皮、清洗、消毒、浸泡、去皮等工序。很快，一筐筐干净剔透的果蔬就被装箱、封膜，送入冷库冷藏，以备使用。
在冷厨房里，为了保证水果、蔬菜的卫生，在加工前，它们都要在带皮状态下经过三次消毒浸泡。同时，在选择食材时也是非常严格的，除了新鲜外，还必须注重外观，比如黄瓜要选直的，而且要大小基本一致。这样有助于保证每份餐食的分量均等。
餐食分量：误差以克计算
热厨房里的墙上，贴着当日生产量的图表，里面菜品的配料精确到克。生产加工的最后一道工序——配餐车间的工人，根据不同航线的餐谱对航班餐食进行最后的组装，贴生产标签、装车、清点等，在这里，装盘后的餐食重量，误差都是以克计算。
