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[美食做法]清脆爽口—凉拌三丝(全素)[10P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-05-03
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-05-04) —



  


材料:菜头1/2个,胡萝卜1/4 个,粉丝1把(50克),香菜2根
调味料A:(细盐1/4小匙腌制)
调味料B: 细盐1/2小匙、砂糖1/2小匙、白醋5-8滴、日式芥辣约5mm 1小段(可免)、芝麻香油1/2小匙、橄榄油1/2小匙
制作方法:

1.用小刀将菜头的外表小心的剖去,要把外表带筋的部位完全去除。(否则口感不细嫩)
2.将菜头及胡萝卜切成细丝,粉丝切段用冷水浸泡至软。
3.放1/4小匙盐将菜头丝拌匀,腌制约10分钟。
4.用手将菜头丝的水份挤干,(这样做的目的是去除菜头的生涩味)
5.锅内烧开水,放入粉丝烫软(水再度开即可),再放入胡萝卜丝略烫,(不待水开即可捞起)
6.将烫软的胡萝卜及粉丝放入凉水中浸泡片刻。捞起沥净水份。
7.将胡萝卜丝、粉丝、菜头丝、香菜放入盆内,加入调味料B用筷子将调味充份拌匀即可。

制作心得:
1.最好用刀切丝口感才脆,用刮丝器刮出来的材料水份流失,且口感略差。
2.烫粉丝和胡萝卜的时侯不要烫的时间太长,否则口感不脆。
3.做凉拌菜时一定要把水份沥干再加调味料。
1条评分金币+16
smlz 金币 +16 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-05-04
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-05-04
清爽脆口这小菜很精致啊再来上几盅下酒绝对很惬意啊
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-05-04
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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