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[美食文化]法式铁板烧:换另一种方式吃法国大餐[31P] [复制链接]

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在线huozm32831

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-05-02
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-05-04) —

 法国人天性 爱浪漫,因此法国大餐是情人节烛光晚餐的首选,情侣在用餐过程中诉说情衷,爱意缠绵。相对而言,法式铁板烧更适合男女之间的表白——

  彼此暧昧的男女一起吃法式铁板烧,看着师傅在铁板烧台娴熟的技艺表演,在刀光火影之中炮制美食,随着火焰腾飞、温度升高、食物散发香气,两人在美食和微醺之间暗生情愫……


  前阵子到白云万达广场逛街,在月影铁板烧享受一回视觉和味觉的饕餮盛宴,在品尝法式铁板烧的同时,还学到区分日式和法式铁板烧的方法。

  日式铁板烧的食材无需腌制,直接放在热铁板上炙烤成熟,以保留其食材的味道,追求清淡和本味。


  相比低调内敛的日式铁板烧,法式铁板烧更加个性张扬,追求食物口感的同时,还讲究用餐氛围和厨师的肢体言语,而且充分利用酱汁和食材之间的配合,让食物在烹饪时就完成调味,还有侍酒师根据食材来选择配酒。

  【铁板烧花式炫技】
  法式铁板烧观赏性很强,用餐时间较长,师傅灵活抛动手中的刀、叉、铲、调味瓶等,眼花缭乱的花式烹饪技巧,让人看得目不暇接。铁板师傅在表演的同时,还要控制食材的火候和调味时间,才能淋漓尽致向客人娴熟的技艺哦!


  大人一时间玩性大起,点了一份蛋炒饭考验师傅的功力,只见师傅煎蛋、炒松饭粒及调味,犹如行云流水般一气呵成,干身松软颗粒分明的炒饭,散发浓浓的蛋香,足见师傅掌控火候的娴熟度。

  【零距离看喷火秀】
  师傅对食材温度的把控到位,在烹饪的过程中不断腾起的火焰,让食物瞬间变熟又不失水分,看得大家惊呼连连。

  这个观赏性极强的“噱头”全靠白兰地,尤其在烹制火焰香蕉冰淇淋时,不时淋上白兰地让耀眼的火焰腾空越过头顶,让大人有点担心会不会火烧眉毛,妈妈咪呀!

  【法式铁板烧美食】
  月影铁板烧新推出五款铁板烧套餐,款款搭配均匀,样式丰富。私家牛排和西冷牛排为主打,当然少不了龙虾等海鲜鱼类,牛排选用上等牛里脊,煎至七成熟,再用黑椒汁提味,鲜嫩多汁口感佳。


  芝士焗龙虾:
  波士顿龙虾最适合芝士焗,没想到它和铁板也是有情人,经过铁板烧炙的龙虾,放上芝士后加盖焗制,最后淋上白兰地上演一场“喷火秀”,在尖叫声未落时芝士已融化,马上趁热开吃压压惊吧!


  黄金扇贝:
  手掌大小的扇贝,无需繁琐的烹制过程,加入蒜蓉经师傅巧手烹调,上碟前洒入葱花即可。

  柠檬汁明虾:
  新鲜明虾个头很大,经过铁板煎制调味,虾肉弹牙、鲜味浓。

  香煎黄花鱼:
  选用福建优质黄花鱼,鱼肉表面煎得金黄微脆,雪白的蒜瓣鱼肉鲜嫩无比。

  铝锅黑椒肥牛:
  总以为肥牛和金针菇会缠绵到底,万万没想到它弃暗投明选择了铝锅,用酱汁腌制的肥牛吸取蔬菜的甜味,口感鲜嫩肥美,肉汁捞饭味道一流。

  鸳鸯蝴蝶羊排:
  呈蝴蝶状的羊肋排,来自内蒙古草原的羔羊,加入酒和香料烹制,羊肉嫩滑多汁,膻味不重好入口。

  时蔬蛋包卷:
  类似日式煎饼,煎好的蛋皮包着包菜丝,简单食材做法别具匠心,搭配芝麻和沙拉酱吃,别有一番滋味。

  香蕉火焰冰淇淋:
  每次来月影必点的火焰冰淇淋,经过火焰亲吻过之后,炸香蕉外脆内软,加上融化的冰淇淋,带来冰火两重天的极致口感。


  月影法式铁板烧是主打铁板烧的餐厅,店内装饰有法式的浪漫气息,半月型的餐台设计与餐厅的“月影”的主题相映成趣。

  现场铁板烧的方式对师傅厨艺有一定的考验,需要精确地掌握火候,娴熟的操作技巧,方可烹制出食客满意的味道。

  烹饪所需的肉类海鲜均为新鲜食材,在制作时用盐、酱料、胡椒粉等简单调味,能最大限度保持肉质的原汁原味。

  月影铁板料理
  地址:广州市白云区云城东路505号万达广场3楼302b(万达影城旁边)
1条评分金币+22
smlz 金币 +22 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-05-04
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-05-02
迈向还是很精美的价格也是不菲的吧毕竟贴上了国外的牌子啊
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-05-04
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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