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[美食做法]香脆得不要不要的粤式烧肉[15P] [复制链接]

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在线huozm32831

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-04-23
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29) —


  作为一个食肉动物,最满足的事情莫过于大口吃肉了吧?哈哈!
  喜欢吃肉的人,一定会喜欢今天的菜谱——粤式烧肉。这种用烤箱烤出来的五花肉,精华部分在于它的表皮,非常非常香脆,好吃得简直“令人发指”!冬妈强力推荐,肉食动物们必须试试啊~
  一块肥瘦相间的带皮五花肉是今天这款粤式烧肉的重中之中,它在经过了长达一天的腌制和几个小时的烘烤之后,就会还你难忘的香脆表皮,肥而不腻的五花,唔~~擦口水中......
  还有一个需要注意的是,这款烧肉会用到一个钢针猪皮叉,这种特殊工具可是让肉皮香脆的秘密哦。
  不多废话,上方子罗!
  原料:
  五花肉 一块
  腌制用:葱、姜、料酒、盐、生抽、五香粉各少许
  涂刷表面用:白醋、盐
  制作方法:
  选用肥瘦相间的带皮五花肉一块,前面这个就是钢针猪皮叉,稍后会用得到

  准备好葱、姜、料酒、盐、生抽、五香粉

  将肉腌制在大小合适的容器里,让腌料可以浸没到肉皮下方

  腌制24小时

  腌制好后,用猪皮叉用力扎满小孔(比较费力,可以请男士帮手),然后用锡纸包起来

  表面先刷上白醋

  铺满细盐,入烤箱190度90分钟,下面要垫上烤盘接油

  90分钟后,盐会变成盐壳

  取走盐壳,倒掉里面的肉汁

  再放入烤箱,200度50分钟左右,皮就又香又脆,肉就油而不腻啦

  放稍凉,皮在下,肉在上切,沾白糖或吃原味都很赞!
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smlz 金币 +18 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-04-29
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-04-23
外焦里嫩外皮都是金黄色了很不错的食材啊厉害就是太肥了吧
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-04-29
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离线quekou111

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只看该作者 板凳  发表于: 2016-04-25
家里没烤箱做不了,看着很有食欲
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smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-04-29
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