[美食做法]香脆得不要不要的粤式烧肉[15P] [复制链接]

　　作为一个食肉动物，最满足的事情莫过于大口吃肉了吧？哈哈！
　　喜欢吃肉的人，一定会喜欢今天的菜谱——粤式烧肉。这种用烤箱烤出来的五花肉，精华部分在于它的表皮，非常非常香脆，好吃得简直“令人发指”！冬妈强力推荐，肉食动物们必须试试啊～
　　一块肥瘦相间的带皮五花肉是今天这款粤式烧肉的重中之中，它在经过了长达一天的腌制和几个小时的烘烤之后，就会还你难忘的香脆表皮，肥而不腻的五花，唔～～擦口水中......
　　还有一个需要注意的是，这款烧肉会用到一个钢针猪皮叉，这种特殊工具可是让肉皮香脆的秘密哦。
　　不多废话，上方子罗！
　　原料：
　　五花肉 一块
　　腌制用：葱、姜、料酒、盐、生抽、五香粉各少许
　　涂刷表面用：白醋、盐
　　制作方法：
　　选用肥瘦相间的带皮五花肉一块，前面这个就是钢针猪皮叉，稍后会用得到

　　准备好葱、姜、料酒、盐、生抽、五香粉

　　将肉腌制在大小合适的容器里，让腌料可以浸没到肉皮下方

　　腌制24小时

　　腌制好后，用猪皮叉用力扎满小孔（比较费力，可以请男士帮手），然后用锡纸包起来

　　表面先刷上白醋

　　铺满细盐，入烤箱190度90分钟，下面要垫上烤盘接油

　　90分钟后，盐会变成盐壳

　　取走盐壳，倒掉里面的肉汁

　　再放入烤箱，200度50分钟左右，皮就又香又脆，肉就油而不腻啦

　　放稍凉，皮在下，肉在上切，沾白糖或吃原味都很赞！